用盐水浸泡
将切好的茄子放入盐水中，盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量的水分，让茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量。
将切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑，维持茄子原本的颜色。
静脉曲张可以吃茄子吗
下肢静脉曲张可以吃茄子 静脉曲张患者要有足够的蛋白质：要多吃含蛋白质丰富的食物，如鱼、牛、羊肉...
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