吃胡萝卜素会引起维生素A中毒吗

huber 发布 2018-06-13

今天和朋友一起吃饭，结果他食物中毒了，医生问吃了些什么，说是维生素a中毒，吃胡萝卜会引起维生素A中毒吗？

2018-06-13

吃胡萝卜素不会引起维生素A中毒。

我们都知道维生素A不能多吃，食用过多会引起维生素A中毒，但是吃胡萝卜素是不会引起维生素A中毒的，胡萝卜素转化为维生素A需要酶的参与，这种酶在维生素A浓度高时活性会明显降低，使维生素A一直处于一个较高而健康的浓度。

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