菌类发霉不建议食用。 菌类营养丰富，含水量也高，因此被霉菌滋生之后很容易出现发霉变质的情况，一旦出现发霉的情况，通常会有大量的细菌代谢物产生，有些是有毒性或者致泻作用的，因此菌类发霉了不建议食用。

新鲜菌类不适合放在冰箱。 新鲜菌类中含水量高，并且还有呼吸作用，会蒸腾出一些水分，因此放在冰箱里面闷着会有大量水分出现在菌类表面，菌类容易变烂、牺牲细菌，因此新鲜的菌类不适和放在冰箱里面。

1、新鲜菌类放冰箱2到10天不能食用。 菌类的种类和含水量不一样，因此放在冰箱的保存时间也不一样，含水量高的保存时间短，含水量低的保存时间长一些。 2、菌类干放冰箱能放2个月以上。 菌类干的含水量低，冷冻室含水量和含痒量也低，因此菌类放冷冻室之后可以放置2个月以上，不会出现任何问题。

催吐 食用菌类之后1小时左右，虽然患者意识还很清晰，但是已经出现不适的情况，如头晕、恶心、四肢无力等，可以食用手指按压患者的舌根，并且轻微触碰扁桃体，促使患者发生条件反射导致的呕吐。因此菌类此时还未消化，尚在胃中，呕吐可以使胃中食物排出。 导泻 如果是食用完菌类2到3个小时左右，出现的中毒症状是有头晕无力等，中毒不严重，并且此时菌类已经进入肠胃中，因此可以食用一些具有导泻作用的药物，将菌类中的有毒成分从身体排出。 吃抗过敏的药物 食物过敏也属于食物中毒的一种，因此吃菌类出现了过敏的情况，如起红点、水肿、瘙痒等常见的过敏情况，可以食用一些具有抗过敏作用的药物，有缓解过敏的作用。 看医生 如果在4个小时之后出现了不适的情况，需要立即送入医院，请医生诊断之后选择合适的治疗方式进行治疗，并且注意在发现中毒的情况之后，立即灌一些牛奶或者是绿豆汤下去，有解毒和保护肠胃的作用。

腹泻 菌类性平、凉，入大肠经，食用会稍微增加一些大肠的滑利性；菌类中含有丰富的胶质成分，食用会增加肠道的滋润度，有帮助肠道内容物排出的作用，一些本身脾胃比较寒凉的人群食用过多很容易腹泻。 消化不良 菌类中主要成分是水分，但是几丁质、甲壳质含量较多，这两种成分消化难度较大，食用过多会增加肠道的负担，容易出现消化不良的情况；并且菌类烹饪过程中吸油，因此不好消化的成分更高。 便秘 菌类中含有较多的不好消化的成分，如几丁质和甲壳质等，少量食用有增强肠动力的作用，但是食用过多，有可能出现肠梗塞，一些本身便秘情况严重的人群食用之后，会加重排便的难度。 加重痛风 菌类是一种高嘌呤含量的食物，食用可以在人体内转换成尿酸，升高机体单钠尿酸盐的含量，对于有痛风的患者而言会加重痛风的情况，对于没用痛风的人群而言，有可能会诱发痛风。 加重消化功能疾病 胰脏、肝脏、胆囊都是和消化功能有关系的器官，如果是有消化器官功能性障碍的人群食用过多的菌类，人体内大量的食物需要消化，消化难度大会加重消化器官的负担，严重会加重消化功能疾病。

消化功能障碍患者 菌类中广泛含一种甲壳质，是一种不好消化吸收，会阻碍肠胃消化功能的物质，所以本身有消化道功能障碍的人群要谨慎食用，以防病情加重。 腹泻者 菌类中含有丰富的几丁质、甲壳质，其功效与作用与纤维素相似，可以加重肠道的蠕动，因此会加重本身腹泻人群的腹泻情况，因此腹泻这不应食用。 菌类过敏者 菌类中含有一定的蛋白质，一些体质特殊的人群食用菌类会出现过敏的情况，因此对菌类过敏的人群不建议食用。

食用菌类并没有什么明显的食物禁忌。 菌类性味平和，主要成分素水分，还有蛋白质、纤维素、碳水化合物、菌菇多糖、胶质、脂质、维生素、矿物质等营养成分，都是很常规的成分，没有什么有毒，或者会发生反应的成分，因此没有什么明显的食物禁忌。

菌类一般可以和茄子一起吃。 菌类性平，富含蛋白质、香菇多糖、矿物质等成分，并且食用菌都是没有毒的。茄子性寒，是一个常规的食物，无毒无刺激，主要成分是水分、蛋白质、纤维素、矿物质和维生素，成分相互不反应，性味不冲突，因此一般是可以一起吃的。

开胃 菌菇和茄子含有一定的碳水化合物，食用可以促进唾液和胃酸分泌，并且菌菇中含有大量的芳香物质，食用可以增强食欲，因此菌类和茄子一起吃可以开胃。 增强抵抗力 菌菇中含有大量的菌菇多糖和香菇素，具有抑制细菌和肿瘤的作用；而茄子中含有大量的维生素等成分，因此食用之后可以增强抵抗力。 抗衰老 菌菇中的菌菇多糖和不饱和脂肪酸具有抗击自由基的作用，茄子中含有的维生素等成分也能抗击自由基，都有预防自由基损伤细胞导致机体衰老的情况。 美容养颜 菌菇中的蛋白质含量较高，食用可以为合成胶原蛋白提供原料，而茄子中含有的大量的维生素，可以增强皮肤的抵抗力，因此食用之后具有美容养颜的作用。 补充营养 菌菇中蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素含量丰富，而茄子中也含有较多的维生素和矿物质，所以食用可以补充营养。 清热解毒 茄子性寒，食用可以清除体内的燥热之气，具有很好的清热，解热毒的作用，同时菌菇中大量的果胶类成分可以促进体内有毒有害物质的排出，具有清热解毒的作用。 利尿 茄子性寒，食用具有一定的利尿的作用，可以促进体内水分的排出

菌类和茄子一起吃不会中毒。 菌类和茄子的主要成分都是纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，都是一些常见的营养成分，一起食用不会出现相互反应，生成有毒有害物质的情况，因此菌类和茄子一起吃不会中毒。