杀菌 菌类营养成分很高，易滋生细菌，并且菌类是腐食性的植物，很容易有大量的细菌，因此焯水可以将菌类的细菌杀灭。 去除菌类的味道 菌类本身有一股独特的味道，有些人不是很喜欢，可以用焯水的方式降低菌类的味道。 防止食物中毒 大多数的菌类在未成熟的时候都有一定的毒性，直接炒制，有可能做不熟，因此提前焯水可以确保菌类都做熟了。

1、将菌类清洗干净，注意表面的灰尘和黑色的部分，可以用盐水浸泡10分钟左右。 2、菌类捞出之后，沥干一些水分，切成小丁或者碎碎。 3、腊肉或者腊肠切小丁，葱、姜、蒜切成沫沫。 4、热锅热油，入姜、蒜爆香，入腊肉小丁，爆香。 5、将菌类放入，加食盐、耗油、生抽等调味，盛出晾凉一些。 6、鸡蛋打散，拌入炒好的菌类，用油煎成饼即可。

能一起吃。 菌类是真菌的一种，有庞大的子实体，富含几丁质和蛋白质，还含有较多的胶质成分，无毒无刺激。而鸡蛋性平，性味平和，一般人群均可食用，而鸡蛋和菌类中的成分不会发生任何的反应，可以一起食用。

明目 菌类中含有的不饱和脂肪酸和西红柿中含有的胡萝卜素、维生素A等可以促进视紫红质的转化，有明目的作用。 润肠通便 菌类和西红柿都含有丰富的胶质成分，食用可以滋润肠道；同时西红柿中较多的水分可以促进粪便排出，有润肠通便的作用。 美白养颜 西红柿中番茄红素、维生素C有促进黑色素代谢，美白的作用，菌类中丰富的黄酮类化合物可以促进肌肤平滑，食用可以美容养颜。 增强抵抗力 菌类和西红柿中含有的维生素C对于增强人体免疫因子的活性有很强的作用；还有的蛋白质等成分还可以为抗体的形成提供原料，有增强抵抗力的作用。

菌类和西红柿能一起吃。 菌类性平，凉，西红柿性平，两者性味之间不会发生冲突；并且菌类和西红柿的主要成分都是水分、蛋白质、纤维素、矿物质、纤维素等成分，不会相互反应影响消化吸收，也不会生成有毒有害的成分，因此菌类和西红柿可以一起吃。

大部分菌类不能进行光合作用，因为大部分菌类体内没有叶绿素，是通过异养在腐烂的树木、树叶或者是草地上的。而小部分有叶绿体的菌类可以进行光合作用。

菌类蛾子是广义上的蘑菇。 蘑菇分为广义和狭义，狭义的蘑菇指的是蘑菇种的一类蘑菇植物，而广义的蘑菇指的是有膨大子实体的真菌类植物，而菌类蛾子是一种有子实体的真菌，因此菌类蛾子是广义的上的蘑菇。

绿豆水 绿豆有一定的解毒作用，食用菌类中毒不严重的话，可以食用一些绿豆水，既可以解毒，又可以促进毒素排出 淘米水 淘米水中含有大量的淀粉粉较高和还含有丰富的维生素B族，可以增强抵抗力，并且稀释毒素的浓度，促进毒素的排出，可以延长等待救治的时间。

胃肠炎型 大多数菌类中毒其中毒类型都是胃肠炎型，每个人体质不同，会在食用菌类的10到120分钟出现胃肠炎的情况，如恶心呕吐、四肢无力、腹痛腹泻、严重甚至会有脱水的情况。 神经精神性 有些菌类食用之后会出现幻听、幻觉、烦躁、妄语、妄想等精神性的改变，同时还会有流泪、心搏减慢等副交感神经类疾病，通常经过治疗可恢复，无副作用。 溶血型 有毒菌类烹饪不当，食用之后除了胃肠型表现之外，在进食之后的6到12个小时之内会有贫血、肝肿大等病症。 日光皮炎型 有些有毒菌类食用之后，肌肤接触阳光的地方会有类似日光性皮炎的表现，比如肿胀、疼痛、嘴唇肿胀外翻、指尖疼痛，指甲根出血等。 多脏器损伤型 菌类中毒导致的肝、脑、心、肾等脏器的损伤，通常在食用之后的10到30个小时，同时伴随其他的疾病，因此容易误诊，同时病程较长。

菌类放久了没有变质是可以吃的。 菌类只要没有出现腐烂、变臭、变黑等变质的情况，就是可以食用的，如果将菌类晒干之后变成的菌类干，可以保存很长时间，吃放很长时间的菌类之前需要判断是否可以食用。