绿色的绿豆汤最清热解暑。
虽然无论绿豆汤是红色还是绿色，大部分的营养成分并没有损失，但绿豆的消暑降火功效在绿豆皮，而皮上的多酚类物质是关键，如煮出红色的绿豆汤，则多酚类物质产生了转化，会使清热解暑的效果大打折扣，因此想在夏天喝绿豆汤起到清热解暑的目的，建议最好还是选择绿色的绿豆汤，而想要煮出可口的绿豆汤，可以根据是否盖盖子、选择合适的锅具、水来进行调整绿豆汤的颜色。
用于消暑或者用于解毒，因其目的不同，绿豆汤的熬制方法和服用方法有所区别。...
变红是因为绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合。 水质也会对其产生影响，酸性水煮...
可以，任何食品要掌握好量就行，希望可以帮到你...
孔祥刚
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