铁锅炒菜粘锅主要是因为锅中过于干燥所造成的，如果想要不粘锅的话那么在炒菜的过程中可以多放点油或者多放点水。
另外，平时在生活中也要注意对铁锅进行一定的保养，平时在不用的时候可以用猪油润润锅，或者用姜片擦一下，洗锅的时候注意用柔软的抹布，洗完之后置于阴凉通风处晾干，避免阳光直射即可。
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