米酒发酵过程中打开是有影响的。
米酒中途发酵可以打开看一次是没有关系的，但是不要频繁打开，因为米酒发酵是无氧发酵，频繁的打开会导致空气进入米酒，从而导致酵母菌进行有氧发酵产生二氧化碳和水。
小贴士
如果米酒在中途打开的时候是扑鼻的甜酒香，这时候代表米酒已经酿好了。
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