可根据自身需求去选择。
熟铁锅是手工打造或者黑皮锻压而成的，锅会更轻薄一些，非常合适旺火快炒，其特性主要分为以下三点。
1、导热性快。
2、重量更轻。
3、更美观。
生铁锅由铁水铸造而成，锅比较厚，更加耐用，另外生铁锅能增加食物中的含铁量，可以起到补充体内矿物质的作用，其特点主要分为以下两点。
1、生铁锅炒出来的菜味道会更好些。
2、生铁锅一般比熟铁锅重，用起来手感会更好些。
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