人体在代谢过程中都会产生一种叫“自由基”的物质，即指褐色的色素。这种色素在人体皮肤表面聚集，便会形成老年斑。
褐色的色素对细胞并没有明显的毒性，但它与生性活跃，极易与体内蛋白质、核酸、脂质等进行一系列的生化反应，导致细胞膜的通透性改变或破裂，使细胞失去正常功能，阻碍细胞内物质和信息的传递，影响细胞正常代谢。
在人体的代谢过程中，机体都会产生自由基的化学分子团和原子团，这些物质能生成多种过氧化脂质。过氧化脂质能使关节腔的多糖胶液物质氧化，从而透发关节炎，也能造成细胞微粒机构改变和组织蛋白的慢性伤害，最终使细胞衰老和死亡。
维生素E时清除自由基的高手，是理想的抗氧化剂，在人体内能阻止不饱和脂肪酸氧化成褐色色素。维生素E可以从食物中获得，比如大豆、芝麻、核桃、动物肝脏等等，都含量较高，此外，还可以服用一些维生素E制剂补充，坚持下去，都能达到较好的淡化老年斑的作用。
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