绿豆汤可以用砂锅煮吗

一只小毛驴发布 2018-07-25

都说夏天吃绿豆汤可以解暑，就想着自己在家做一下绿豆汤，想知道绿豆汤可以用砂锅煮吗？

2018-07-25

煮绿豆汤最好用砂锅。

绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物。这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。因此，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。

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