如何在家自制肉松？

1、买上佳的后腿肉，去皮去膜去肥膘，切块
2、烧一锅水加葱姜八角去腥，下肉块，煮熟捞起
3、将熟肉顺纹理掰散，成条状细丝
4、锅烧热，倒油，上肉丝，小火翻炒
5、加入酱油、糖、盐以及一切你想尝试的口味，继续翻炒
6、不断炒，这是个持久的过程，直到肉丝蓬松，颜色金黄
7、倒出，摊开晾干后装密封容器保存

(1)瘦猪肉250克（2）酱油2大勺，姜2片，黄酒1大勺，糖一平勺（3）干燥的清洁玻璃瓶
过程：
1. 将肉切去筋、膜，顺着纹路切成2厘米长的细条。
2.将肉条放入锅内，加水煮，水量要完全没过肉。锅开后用小火。
3.肉煮熟后放入原料（2），如果水已不多可以再加点水，多煮一会儿，让味道进入肉中。
4.肉条已经烂熟，而且汤不多，快要完全收干的时候，关火。用大木勺将肉条完全碾碎，越碎越好，大约需要10分钟。完全碾碎后就看不到汤了。
5.将火打开，用小火，不断翻炒，直到肉中的水分大量蒸干，颜色变成金黄色，手感适当时关火，倒入（3）中。
建议：
1.因为做时未加防腐剂和盐，建议放入冰箱保存。
2.250克肉大约可以做一整瓶，量比较合适。可以隔一段时间做一次。