1、在食物性味上，板栗性温，毛豆性平，两者性味之间并不冲突，可以一起食用。 2、从营养成分上看，板栗中主要含有水分、蛋白质、淀粉、糖分、脂肪、维生素、胡萝卜素、矿物质等，而毛豆中含有丰富的矿物质、蛋白质、维生素、微量元素、花青素等，两者并无相克的成分，因此可以一起食用。

煮毛豆之前可以先将毛豆的两端剪掉，依据个人口味加食盐，花椒，八角，大料等调料煮食，要想煮的入味，就久煮一会，煮完之后，不要急着出锅，可以盖上锅盖焖一会，这样煮毛豆的水融入毛豆中，吃起来更香，而且营养成分也不会减少。毛豆煮的时间不用太长，太长时间容易将毛豆煮烂，影响口感，一般煮10分钟就差不多了，要注意的是在煮毛豆的时候水要放多一些，中途不用再加水了，中途加水容易加长毛豆煮的时间，会破坏毛豆中的叶绿素，影响营养价值。 毛豆荞麦粥 材料：毛豆，荞麦各50克，糙米100克，精盐少许。 做法： 1.将糙米，荞麦分别用清水淘洗干净，浸泡2小时。 2.毛豆去荚，洗净，用沸水焯数。 3.将泡好的糙米，荞麦一起下入砂锅中，加适量清水，先开大火煮沸，再转小火煮至烂熟。 4.待粥快熟时，放入焯好的毛豆，加食盐调味即可。

毛豆煮不熟食用会有可能导致中毒。 毛豆中含有一种血球凝集素，这是一种有毒的蛋白质，人体摄入后容易导致血液的红血球凝集。毛豆在没煮熟的情况下食用，导致血球凝集素入侵人体，中毒症状较轻者，多出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻等消化道症状，以及头痛头晕现象；中毒症状严重者除了出现上述症状之外，还会出现昏厥，甚至死亡。

毛豆就是新鲜连荚的黄豆，营养价值非常高，人体日常所需的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质等成分毛豆几乎都有，多食可以摄取到均衡的营养。毛豆可以直接加盐煮食，也可以素炒，或搭配其他菜肴炒着吃，常见的搭配食材有黑木耳，油菜，牛肉等。 毛豆青椒炒牛肉 材料：毛豆半杯，雪里蕻菜梗小半棵，牛肉200克，酱油，料酒各2茶匙，粟粉适量，青椒2个，葱姜适量，植物油3汤匙。 做法： 1.毛豆洗净煮熟，去壳取豆仁。 2.牛肉洗净，焯去血水，切细丝，加入料酒，酱油，粟粉搅拌均匀。 3.青椒洗净，去籽切细丝， 4.雪里蕻菜洗净，切段;葱洗净切葱花;姜切丝。 5.油锅烧热，炒香葱花和姜末后取出，下牛肉旺火炒至变色，再依次加入毛豆，青椒，雪里蕻迅速拌炒至熟，加料酒，酱油调味即成。 毛豆炒香干 材料：青椒100克，香干100克，毛豆仁100克。 调料：植物油30克，香油60克，精盐3克，白糖3克，味精2克，清水60克。 做法： 1.将青椒择洗干净，去籽切丝，香干也切成丝。 2.毛豆上火稍煮后捞出待用。 3.锅内放入植

毛豆就是黄豆。 毛豆是新鲜的没有去荚的黄豆，它是一年生的农作物，因粗硬而有细毛，豆荚呈扁平型，豆荚上也有细毛而得名，毛豆未发育成熟时，豆荚呈嫩绿色，青翠可爱，当毛豆老熟以后，就是我们熟悉的黄豆了。 二者都有很好的营养价值。 毛豆的营养成分主要包括蛋白质，B族维生素，维生素A，烟酸，钙，铁，磷等，其中蛋白质不但含量高，而且品质优良，可以与肉，蛋中的蛋白质媲美，易于被人体吸收利用;毛豆的脂肪含量也很高，其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢;毛豆中的卵磷脂是人体大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。 黄豆中除了蛋白质含量高之外，还含有大量的亚油酸，蛋白酶抑制剂，膳食纤维，碳水化合物，以及人体必需的8种氨基酸，维生素A，B族维生素，维生素D，维生素E，卵磷脂，铁，镁，钼，锰，铜硒等矿物质元素，被誉为“豆中之王”。

毛豆是可以煮汤的。 新鲜毛豆中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2，烟酸，抗坏血酸，还有丁香酸等多种活性成分，用来煮汤食用，毛豆中的营养成分流失量最少，并且食用后不易上火，有利于消化和吸收，能更好的补充营养。 毛豆莲藕汤 材料：毛豆仁200克，莲藕300克。 调料：姜末少许，精盐适量，鸡精1/2小匙，料酒1小匙，高汤1600克，植物油2大匙。 做法： 1.将毛豆仁洗净，切成碎粒。 2.莲藕去皮，洗净，切成大片。 3.锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入姜末，毛豆粒，莲藕片翻炒片刻。 4.再烹入料酒，添入高汤，加入精盐，鸡精煨至入味，即可出锅。 鸡肉蘑菇毛豆汤 材料：净鸡腿1只(约150克)，新鲜香菇，毛豆仁各80克，西红柿1个，水发海带50克，洋葱粒15克。 调料：精盐1小匙，味精，蚝油各1/2大匙，料酒1大匙，植物油2大匙。 做法： 1.鸡腿洗净，剁成大块，用沸水略焯一下，捞出冲洗干净。 2.海带洗净，切成菱形片;香菇去蒂，洗净，切成大片。 3.西

毛豆的热量不是很高。 每100克毛豆所含的热量为131千卡，还含有丰富的维生素，矿物质，碳水化合物，膳食纤维，卵磷脂等营养成分，虽然它有很好的营养价值，但却不宜过量食用，因为它是一种高脂肪的豆类，所以一次不能吃太多。 毛豆含有丰富的膳食纤维，能有效促进肠胃蠕动，利于身体内有害物质的排出，且能帮助有效降低胆固醇，所以适量食用不会胖。

新鲜的毛豆颜色翠绿，口感甜脆，主要营养成分包括脂肪，亚麻酸，卵磷脂，膳食纤维，B族维生素，钙，钾，铁等，常见的吃法有水煮，炒食，或是煮汤，喜欢吃的人会觉得它味道鲜美，但也有人觉得毛豆并不好吃，因人而异。毛豆的常见吃法主要有以下一些： 青椒番茄炒毛豆 材料：毛豆500克，肉末150克，青椒100克，番茄50克。 调料：精盐1/2茶匙，生抽1茶匙，食用油适量。 做法： 1.毛豆去壳，洗净沥干水分。 2.青椒洗净去蒂切碎丁，番茄洗净去皮切丁。 3.烧热炒锅，加适量食用油，先下肉末。 4.将肉末翻炒至变色盛出。 5.锅中留余油，下入青椒，番茄翻炒，炒至青椒变软，番茄出汁。 6.再将毛豆倒入翻炒均匀，加入30毫升开水，盖上锅盖，用中火焖2分钟。 7.将炒锅的肉末倒回炒锅，翻炒均匀，加食盐，生抽调味即可。 毛豆仁烩丝瓜 材料：毛豆仁200克，丝瓜300克，姜片，葱花适量。 调料：食盐，白糖，高汤，食用油适量。 做法： 1.丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。 2.毛豆仁洗净，入沸水中加入少许食盐煮5分钟

盐水煮毛豆 材料：新鲜毛豆200克。 材料：清汤，食盐，味精，八角，花椒，姜，川椒各适量。 做法： 1.将毛豆择洗干净备用。 2.锅置火上，倒入清汤，调入食盐，味精，八角，花椒，川椒，姜片开大火烧沸，放入毛豆煮熟即可。 雪菜煮毛豆 材料：新鲜毛豆300克，雪菜100克，红椒圈少许。 调料：香油，酱油各1小匙，食盐2小匙。 做法： 1.毛豆洗净，用沸水汆烫;雪菜洗净，挤干水分，切小粒。 2.将一杯清水倒入锅中煮滚，放入毛豆煮20分钟，加入雪菜再煮2-3分钟。 3.将煮好的毛豆和雪菜盛出放凉，加入调味料，搅拌均匀，再撒上红椒圈即成。 注意：毛豆在煮的时候带豆荚一起煮最好吃，煮之前应该将毛豆洗净，剪掉两端后，加花椒，大料，食盐一起煮，这样更容易进味，注意煮的时间不要太长，煮好之后关火连汤料一同泡在碗中，泡的时间长味道更足。毛豆煮的时间过短，豆子煮不熟，夹生的话，吃了对身体是不好的，煮的时间过长了口感容易发生变化，所以要控制好时间，煮的时候先开大火煮沸，等煮开后改小火慢炖，随时翻动锅底的毛豆，使其均匀受热，煮好之

毛豆的蛋白质，脂质，维生素，矿物质，糖类，及有益消化的食物纤维含量非常丰富，可与高营养价值的动物性肉类相媲美，其中蛋白质与乳类，蛋类，肉类，鱼类的蛋白质相同，属于完全蛋白质，含有人体所需的8种必须氨基酸，而且是大多数谷类食品所缺乏或含量较少的氨基酸，毛豆的食用方法有很多，主要包括炒，烩，水煮，凉拌等。 毛豆的做法推荐： 毛豆饭 材料：大米500克，毛豆250克，番茶25克，食盐10克，黑芝麻15克。 做法： 1.大米用水洗净，用清水浸泡1小时，沥干水分备用。 2.毛豆用清水洗净，在盐水中煮沸2分钟后捞出，晾凉后，剥去外皮和豆子表面的薄皮备用。 3.在锅中放入适量清水和番茶一起煮沸，3分钟后捞出番茶，再放入食盐和大米，煮沸后用文火焖20分钟。 4.20分钟后撒入毛豆粒，盖上锅盖继续将饭焖熟即可。 5.食用时用饭勺将米饭拌松散，盛放在小碗中，上面撒上炒熟的黑芝麻即可。 毛豆米豆腐汤 材料：鲜嫩毛豆100克，豆腐500克，熟火腿15克，水发蘑菇15克，海米10克。 调料：味精，食盐各5克，香油，姜末，料酒各适量，鲜汤