方法一 先把毛豆剥好，然后倒入开水锅中汆熟，然后冷水过凉，沥干水分，最后放入保鲜袋放冰箱冷冻冷冻室冷冻即可。下次随吃随拿，最好是一个保鲜袋装一顿的量，下次使用不会影响不吃的部分。可以保存很长时间的啊。 方法二 还可以连同毛壳一起摘掉，放入塑料袋中进行密封起来，找一个厚实的塑料袋，可以直接放入冰箱内进行保鲜，后续拿出来也是一样的新鲜，基本上可以保鲜一个月那样。 方法三 把新鲜的毛豆剥开放入一个容器中，或是盘子都可以，直接倒入冰箱的冷冻室进行冷冻，然后等毛豆冻实之后取出装在袋子中还放入冷冻室即可。需要注意的是吃时候解冻以后要焯一遍热水的。

在炒的过程中火候过大或者是炒的时间过长。 毛豆表面是有一层保护皮的，在炒毛豆的过程中，如果火候过大或者是翻炒的时间过长，是很容易使毛豆接受不了高温，而出现爆开的情况，皮就会自然脱落了，为了防止这种情况，一般建议在炒毛豆之前将毛豆过一道水，炒的时候大小火进行切换，翻炒时间控制在6-8分钟。

一般建议煮一下。 毛豆的表面有许多绒毛，容易沾染细菌等有害物质，而且炒毛豆本身是比较难熟的，如果在炒毛豆之前先煮一下，能够对毛豆表面的有害物质起到一定的杀菌作用，食用起来会比较安全，炒的时候也会比较容易熟。

水煮毛豆 做法： 1.将毛豆清洗干净，去掉两端的蒂，可以在清洗前在盐水中浸泡2分钟。 2.在锅中加入适量的油，等油热后将毛豆倒入锅中进行翻炒，翻炒2-3分钟。 3.在锅中加入适量的水，放入耗油、盐、辣椒等调味。 4.盖上盖子用小火焖煮5分钟即可。 注：毛豆一定要煮熟，外壳有点微软才可以吃，因为生毛豆中含有一定的毒素，容易对身体健康产生影响。

尿毒症患者 毛豆中钾的含量比较高，而钾主要是在肾脏中进行消化吸收的，尿毒症患者的肾脏功能比较薄弱，容易增加肾脏负担加重病情。 消化不良患者 毛豆这种豆制品不利于消化，对消化不良者容易引起腹胀等肠胃不适症状，特别是患有胃部疾病和三岁以下的小孩不宜食用。 过敏患者 毛豆的外表面有一层细毛，有一些容易过敏的体质的人食用后，会出现皮肤红点、瘙痒的症状，一般建议立即停食，前往医院检查。

毛豆，又叫菜用大豆，是一年生农作物，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，适当的食用可补充人体营养，而每100g毛豆中含有131大卡的热量，不属于热量高的一种食物。

一般情况下，剥好的毛豆粒1粒重0.8克左右，而100克鲜毛豆约为125粒，对于大部分人来说，吃完这125粒毛豆会感觉有明显饱腹感，通常一次吃100克毛豆也是比较合适的，但若是减肥期间食用的话，最好是水煮来吃，避免油炸、高盐、高糖等高热量做法食用毛豆，以免增加热量，反而不利于减肥。

100—200克最好。 毛豆含有的蛋白质较高，又富含膳食纤维，属于不易消化的食物，一天之内若是吃多毛豆，容易让人出现腹胀、腹痛、消化不良等肠胃不适的症状，建议一天吃100—200克毛豆为宜，不仅可以满足身体对毛豆的营养需求，还能避免多食带来的不适困扰。

1、毛豆的热量在众多蔬菜中算高的，但是相对常见的高热量食物，如蛋糕、巧克力、可乐、薯条等则属于热量较低的，而且其中脂肪含量也不高，一百克仅含有5克左右。 2、加上其含有的高膳食纤维，可为人体提供较强的饱腹感，同时还能促进肠胃蠕动，帮助排便，有利于减肥。 3、相对比吃其他食物而言，很多时候毛豆的做法会采取连荚同煮的做法，在食用上剥壳较为麻烦，加上毛豆富有嚼劲，因此吃起来会比较费时，从而减少了食用量，故吃毛豆反而更有利于减肥瘦身。

100克可食毛豆的热量为131大卡。 毛豆外表有绿色豆荚包裹，如是未剥外荚的毛豆，其100克仅含有53克可食毛豆部分，热量在69.43大卡左右，是热量偏低的食材，以带壳毛豆为例，吃100克相当于半碗饭的热量。 若是不带壳的毛豆，吃100克相当于1碗饭的热量，需要跑步20分钟、走路半小时、骑车30分钟才能消耗掉这些热量。