视情况而定。 由于荠菜中含有较高的草酸成分，若是没有焯水就直接吃的话味道是会带有些苦味的，这样的荠菜是可以少量食用的。但如果荠菜是因为放久了或保存不当导致细菌滋生出现苦味的话，这样的荠菜是不能继续食用的，如果不小心误食的话很可能会导致肠胃菌群紊乱出现腹痛、腹泻等不适现象。

分情况讨论。 新鲜的荠菜含有一定的水分，且沾水后就容易加速腐坏，因此保存时只需将其表面的烂叶，老叶摘除掉，直接擦干用保鲜袋装好放冰箱保存即可，一般情况下荠菜放冰箱冷藏可以保存一周左右，而若是将荠菜焯水再挤干水分，然后再放冷冻室保存的话，保鲜时间会相对延长，大约可以保存1-3个月。

过敏人群 荠菜是野菜中的一种，其中含有的光敏物质会增加人体肌肤对于紫外线的敏感程度，继而有增加光过敏的可能性，因此建议光过敏或者是本身正处于过敏阶段的人群不要食用荠菜，会诱导光过敏或者是加重过敏情况。 腹泻人群 荠菜成分含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动帮助排便，从而加快新陈代谢，有防治高血压、冠心病、肥胖症的效果，然而对于脾胃虚寒、腹泻便溏的人群来说食用之后可能会因为肠道滑利过甚导致腹泻症状加重。

煮熟吃没什么不利。 将荠菜焯水主要是为了去除食物中的草酸以减轻涩味，同时也有去除蔬菜表面农药残留的作用，如果荠菜没有焯水直接炒的话，只要是经过高温烹饪的荠菜也是可以放心吃的，但不宜过量食用，以免对健康不利，因此最好是炒之前进行焯水，焯水时间一般在1分钟左右就可以了，这样既不会影响荠菜口感和营养流失，同时食用时又更放心。

1、相克的食物 荠菜从成分上来说没有特别相克的食材，但是有些食材与荠菜搭配不是特别合适。因为芥菜偏寒，食用过多容易对脾胃造成刺激，所以对易拉肚子的脾胃虚寒人群来说，建议不要将芥菜与偏寒性的食物一起食用。 2、相宜的食物 荠菜是一种常见的食材，可以与许多材料搭配食用，不但味道鲜美而且营养丰富，除了上面所说的鸡蛋，荠菜还可与马齿苋、粳米、瘦肉等搭配食用。就马齿苋来说，马齿苋含有多量钾盐可以利尿，而且马齿苋也是一种寒性食物，与荠菜搭配可以清热凉血。

马兰头是菊科马兰属多年生草本植物，分为红梗和青梗两种，常常生长在路边、田野以及山坡上，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、紫菊、田边菊等，可用于食用也可用于药用，一般来说药用以红梗为佳。 芥菜是十字花科芸薹属一年生草本植物，属于一种优良的蜜源植物，其叶片、种子都具有很高的药用价值，利用种子磨出来的粉被称为芥末，可作为调味料，而用种子榨出来的油则被称为芥子油。

1、皮肤变黄 每100克荠菜里面含有2590微克的胡萝卜素，食用过多会出现胡萝卜素消耗不完，导致堆积在体内的情况，在脸颊、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆积，出现皮肤发黄的情况。 2、形成结石、缺钙 含有较多的草酸，食用后可以与钙结合，如果吃的过多，容易形成草酸钙结石的症状；而且荠菜长期吃多导致的钙质流失，容易使患者出现手脚抽搐以及佝偻病。 3、肠胃不适 荠菜性凉，过量食用也会导致肠胃受凉，引起肠胃不适，如腹痛、腹泻、消化不良等。

不能吃。 首先冷冻一年的荠菜在口感上已经大打折扣了，其次虽然冷冻环境下细菌等微生物难以滋生，但不排除期间有断电，或经常拿取冷冻柜的食物导致荠菜滋生细菌的现象，为了安全起见，冷冻的荠菜最好在一个月吃完，过了一年的话不要再吃，而且一年之后又有新鲜的荠菜采摘，吃鲜嫩的荠菜味道口感、营养价值更好。

一般不会。 荠菜含有较多的粗纤维、膳食纤维成分，食用后可增加大便中的含水量，促进肠胃蠕动，有很好的润肠通便作用，可改善便秘症状，而且荠菜性寒，具有一定的滑利性，一般吃多了可能会导致腹泻，不会引起便秘，如吃多荠菜伴有便秘现象，需就医检查诊治，可能和肠胃疾病有关，应尽快对症治疗。

是发物。 有些人由于天生免疫系统不健全，对自然界的花粉、灰尘、某些化学元素等都有过敏反应，而荠菜中也含有多种过敏成分，如：多种植物碱、微生物、农药残留、灰尘等，它属于热风性发物，部分过敏者食用后可出现皮肤发红、瘙痒、起疹粒等症状，一般停食2小时后即可自行消失，严重者需及时就医。对于许多过敏性体质的人来说，食用荠菜需要做过敏性试验。