视情况而定。 新鲜的荠菜由于含有一定的水分，放久了会逐渐流失水分导致蔬菜发萎，且沾水后的荠菜也容易加速腐坏，因此需要妥善保存，保存时建议将表面的烂叶老叶摘掉，然后直接擦干用保鲜袋装好放冰箱即可，一般情况下荠菜放冷藏大约可以放一周，而将荠菜焯水再挤干水分，然后放冷冻保存的话，保鲜时间，大约可以延长至1-3个月。

山楂。 荠菜中含有的荠菜酸物质具有止血的作用，如果和行气散瘀的山楂一起食用的话，二者相克可能会产生破血破气的现象，同时荠菜也不要和抗凝药物同用，否则会降低药物原本的疗效。此外，荠菜中是草酸丰富的食物，吃的时候最好不要和其它草酸丰富的食物如菠菜等一起吃。

过敏人群 荠菜中含有一定的光敏物质，会增加人体皮肤对紫外线的敏感程度，继而有光过敏的风险，建议光过敏或者是本身正处于过敏阶段的人群不要食用荠菜，以免诱发光过敏或加重过敏情况。 腹泻人群 荠菜中含有的粗纤维成分可增强肠蠕动帮助排便，加快新陈代谢速率，有防治高血压、冠心病、肥胖症的作用，但如果腹泻、便溏的人群吃荠菜可能会因为肠道滑利过甚导致腹泻程度加重。

荠菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，据现代科学分析，荠菜所含的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁、钾等矿物质成分对人体有一定的营养补充效果。 除了食用价值很高外，荠菜也有一定的药用功效，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，可用于调理痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等疾病症候。

可以过凉水。 焯水时的荠菜由于处在高温的环境下细胞结构遭到破坏会使得其中的叶绿素外泄导致蔬菜颜色改变，但是将荠菜过凉水后可以减少和空气的接触，从而降低荠菜发黑、发黄情况。此外，荠菜焯过水后质地会变软，焯完过一遍凉水能让荠菜在短时间内降低表面温度，从而使荠菜的达到鲜脆的口感。

少量吃影响不大。 将荠菜焯水主要是为了去除里面的草酸以减轻食物的涩味，同时焯水也有去除农药残留的作用，如果吃荠菜的时候没有焯水的话，只要是经过高温烹熟的荠菜也是可以吃的，但是不宜吃太多，以免对健康不利，所以最好吃之前进行焯水，焯水时间一般在1分钟左右就可以了，这样不会影响荠菜的营养，同时吃的也更放心。

还能吃。 荠菜生长到鲜嫩状态时是味道最好吃的时候，不过这个阶段时间不长，一般只有半个月左右，之后荠菜茎叶就会逐渐长老，口感也会变得粗糙，虽然口感有一定改变，但营养价值并没有什么影响，可以将荠菜全草洗净后用于煮着喝或是做成常见的荠菜煮鸡蛋，煮完后只吃蛋喝汤就可以了。

山楂。 荠菜中含有的荠菜酸有止血的作用，如果和行气散瘀的山楂一起食用的话，可能会产生破血破气的现象，同时荠菜也不要和抗凝药物同用，否则会降低药物原本的疗效。此外，荠菜中含有较丰富的草酸物质，吃的时候不建议和其它草酸丰富的食物如菠菜等一起吃。

荠菜主要生长在山坡、田边及路旁等地，其中所含的成分并没有什么有毒有害物质，大部分人都是可以吃的，只是建议以下几类人群谨慎食用： 过敏人群 荠菜中含有的光敏物质会增加人体皮肤对紫外线的敏感程度，继而有增加光过敏的可能性，因此建议光过敏或者是本身正处于过敏阶段的人群最好不要食用荠菜，以免诱导光过敏或加重过敏情况。 腹泻人群 荠菜中含有的粗纤维食用后可增强肠蠕动帮助排便，从而加快新陈代谢，有防治高血压、冠心病、肥胖症的效果，然而对于腹泻便溏的人群来说食用后可能会因为肠道滑利过甚导致腹泻程度加重。

分情况讨论。 新鲜的荠菜含有较多的水分，因此保质期时间不长，且沾水后容易加速腐坏，保存时只需将其表面的烂叶，老叶摘除掉，直接擦干用保鲜袋装好放冰箱保存即可，一般情况下荠菜放冰箱冷藏大约可以保存一周，而若是将荠菜焯水再挤干水分，然后放冷冻室保存的话，保鲜时间会相对延长，大约能保存1-3个月。