1、选择土鸡蛋，很多外面买的鸡蛋做出来的蛋糕都有一股腥味，可是正宗的土鸡蛋是腥味没有那么重。 2、在蛋清中加柠檬汁，在打发蛋白的过程中加入几滴柠檬汁，能有效去除蛋腥味，还能使蛋糕吃起来有股清新的柠檬香。 3、加白醋，白醋和柠檬汁的用法是一样的，在打发蛋清的时候加入几滴白醋，不仅能去腥味，还能使打发的蛋白更稳定，不易消泡。

1、姜丝。在煮皮蛋粥的时候可以在里面加入一些姜丝同煮，生姜中含有挥发性的有机物，不仅可以增强食欲，还可以帮助去除食材中的腥味。 2、料酒。料酒是一种有机溶剂，其中含有乙醇，它可以溶解萃取出食材中的腥味物质，在煮皮蛋粥时放一些料酒能在一定程度上帮助去除皮蛋粥中的腥味，还可以增加粥的香味。 3、胡椒粉。胡椒粉的气味浓郁，将它与皮蛋一起煮粥也可以有助于去除其中的腥味，但是要注意不要放太多，否则会影响食材原本的鲜味。

橘子皮有一定的去腥效果。 橘子皮中含有较多的具有挥发作用的植物精油，在制作一些腥味较重的食物，例如鱼肉、羊肉时，可以放一些橘子皮在里面，橘子皮具有很高的营养价值，除了去腥，还可以提高食物的食用价值。

羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。

生姜是一种常用的去腥味的调料品，不过烧鱼的时候一定不要过早的放生姜。鱼肉里面会渗出蛋白质，蛋白质会影响生姜发挥去腥作用。所以一般是先用油烧鱼2-3分钟后再放入生姜。此时鱼的渗出液偏酸性，放入生姜去腥效果会较好。 除了生姜，还可以用白醋、面粉这些调味品去腥味。

去腥的调料品还是蛮多的，像是紫苏、生姜、料酒、柠檬、醋、大蒜、干面粉等等，不同的食材应该采用不同的去腥调料，比如说如果你炖排骨的时候用的是紫苏去腥味，那么紫苏特殊的气味会掩盖掉排骨的香味，一相融合就变成了一种怪味了，当然不排除会有喜欢这种味道的怪咖。你做鱼的话可以选用生姜和料酒，一般的水产品都可以用生姜。如果是那种海鲜拼盘，你可以采用柠檬去腥味哦，柠檬的清香会倍增你的食欲的。