食盐是重要的调味品，适当的加盐能让食物更美味。如果我们不吃盐的话，会感觉全身无力、腿发软。 食盐的主要成分是氯化钠，钠在体内的功能是多方面的，可以调节水量，钠会吸水，所以吃的很咸的时候我们会想喝水。吃盐过多，容易发生水肿，吃盐少，容易缺水。维持酸碱平衡也是钠钠的中药生理功能。当血中钠低的时候，就像是碱少酸多一样，可发生酸中毒。如果钠过高，就会发生碱中毒。所以钠能调节酸碱平衡。 氯除了能参与酸碱平衡外，还可以合成胃酸，胃酸可以使无消化能力的胃蛋白酶变成有消化能力的胃蛋白酶。

炒菜放盐的顺序会影响菜的口感，细胞中有水，如果过早的放盐会导致细胞里面的水过早的流出来，影响肉质或蔬菜的口感。但是有些菜，如果不先放盐，则会使得盐不入味。所以是先放盐还是后放盐，要根据菜来定。 一般的菜豆应该遵循出锅前放盐的原则，特别是煲汤的菜。但如果是蒸菜、红烧鱼、红烧肉、煎蛋等则应该先放盐，这样盐才能入味。

盐不仅作为居家烹饪的最普遍的调味品，同时也是维持人体正常发育不可缺少的物质。如果一点盐都不吃，对人的身体危害是很大的，会造成以下不良后果： 引起全身乏力 食盐中的钠离子是神经系统中传递信息的必备物质，肌肉收缩和心脏跳动都与钠离子有关。所以，人体缺盐的话，神经系统就会非常虚弱，人就显得没有劲。 （1）导致消化系统失调 没有盐，消化液的分泌会失调，还会降低胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，导致机体内酸碱度的失衡，和体液的不正常循环。 （2）诱发癌症 身体中盐的含量较低甚至会引发癌症的萌芽，因为盐的摄入量不足，酸就会在部分细胞中聚积，细胞中的酸度含量过高，就会损害DNA的结构。 （3）引起抽筋 缺盐是骨质疏松症的起因之一，血液中必须保证有一定量的盐分，如果盐分不足，就会从骨骼中汲取； 夜晚感到肌肉抽筋往往是缺盐的征兆，在流汗和排泄的时候，一部分盐会随着汗液和尿液一起排出体外；眩晕和昏厥可能也是因为身体缺水少盐。 （4）其他危害 吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生眩晕等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症

食盐是做菜必备，主要成分是氯化钠，正常人一天需要补充6g的食盐，过度摄取就会伤身了。对于高血压、心血管疾病和有肾脏疾病的人群必须限制摄取。至于如何降低食盐摄取，只能靠慢慢的减少食盐添加量，转变口味去实现了。 如果楼主有条件可以购买低钠高钾的食盐替代钠盐，再者选用酱油的时候选择无盐的。在做菜的时候可以适当的添加食醋，满足重口味的需求。添加食盐的时候不要凭口感添加，如果本身就是重口味，那添加的盐肯定是超标的，可以买一个小点的勺子，每次根据食物的量，定量添加食盐。