恶心呕吐 豇豆中含有的皂素会刺激消化道，皂素一般受热分解，但是未炒熟的豆角中还残留着一些未被分解的皂素，因此一些消化道较为敏感的人群食用没熟豆角的话会出现恶心呕吐的情况。 腹痛腹泻 未熟豇豆中含有的皂素除了刺激消化道之外还会刺激胃部和肠道，导致肠胃剧烈收缩，肠道痉挛，出现腹痛的情况，同时肠道功能紊乱出现严重腹泻的情况。 四肢发麻 食用未熟豇豆之后会出现腹泻的情况，而严重腹泻的人群会出现大量电解质跟随粪便排出体外，因此出现身体内电解质紊乱的情况，电解质紊乱之后会有四肢发麻、手脚无力的情况出现。

1、摘除豆筋 在处理豆角的时候，可以先将豆筋摘除，这样做口感更好，也更容易消化。 2、先焯水 在炒豆角之前，建议先用开水煮一些，烫熟豆角，这样就可以让豆角更容易炒熟了，还能保持鲜绿的颜色。 3、用盐水泡 想要做出又熟又绿的豆角，在做时，要将它的头和尾部去掉，再折成适当的长度，用水洗一遍，放些盐，泡5分钟，捞出来后，就会变得更干净，还可以去除很多农药。 4、注意时间 烹煮豆角的时间宜长不宜短，时间太短，豆角可能就不会熟透，时间长一点，可以保证豆角熟透，否则会发生中毒。

问题分析：传染性单核细胞增多可以吃豆角 意见建议：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。