醋 豆角中含有一定的胡萝卜素，食用可以再人体转换成维生素A，营养价值很高，如果在烹饪豆角的时候加入醋，醋本身具有分解胡萝卜素的作用，加热的时候分解作用更强，会降低豆角的营养成分。 富含钾离子的食物 豆 角中含有的钾离子含量高，钠离子含量低，属于常见的高钾低钠食物，食用有利于体内的水分排除。豆角和富含钾元素的食物一起食用，排水作用更强，并且大量的 钾离子排除，会带着钠离子一起排除，导致血液渗透压降低；同时大量金属离子排除会增加肾脏和心脏的负担，都对身体不利。 常见的富含钾离子的食物有：香蕉、大豆、豆皮、豆浆、千张、花生等。

1、帮助消化 由于羊肉不容易消化，而豆角中含有B族维生素，这种营养成分有利于维持正常的消化腺分泌，并且可以促进胃肠道蠕动，与羊肉搭配食用可以帮助肠胃消化羊肉。 3、提高免疫力 羊肉中含有不少的蛋白质及脂肪酸，这些营养物质是人体必需的营养成分，长期适量食用有利于增强抵抗力，另外，豆角中所含维生素C，可以一定程度上促进抗体的合成，提高机体免疫力。

1、润肠通便 南瓜和豆角都属于纤维素含量丰富的食物，一起食用有助于增进肠道蠕动，帮助排便，具有润肠通便的作用。 2、补充营养 南瓜中含有多种维生素及胡萝卜等微量元素，而豆角中糖分、以及钙，钾等矿物质。两者营养价值丰富，一起食用有利于帮助人体补充所需要的营养。

可以一起食用。 在食物性味上来看，南瓜性温，味甘，而豆角味甘、淡、性平，两者不存在性味相克，因此可以一起食用。 从营养价值上来看，南瓜中含有纤维素、水分、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而豆角主要成分为水分、蛋白质、纤维素、维生素、糖分以及微量元素，两者无毒，无刺激，可以一起食用。

1.重新焯水 如果豆角只是剁碎了，没有和其他的馅料拌在一起，那么建议将碎豆角焯水，然后用漏勺捞出来。 2.蒸久一点 如果是做包子、饺子，豆角已经和其他的馅料拌在一起了，那么只能在蒸包子的时候蒸久一点了，将里面的豆角尽量蒸熟。 豆角做馅焯水的好处： 一般用豆角做馅是需要焯水的，这样在蒸的时候更容易熟，口感也更好、更容易入味，和其他的馅料也更容易拌在一起。

干煸豆角一般是需要过一遍热水的，如果不想过热水，也可以先过一遍热油，这样是为了让豆角熟一些。特别是干煸四季豆时，如果四季豆没有熟的话，容易食物中毒。 豆角过热水的步骤上面已经提到了，过热油的方法为：先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，然后在正常煸炒。

豇豆角焯水需要5分钟左右，这样豇豆角就能焯熟了。 具体做法： 1.将豇豆洗净、摘除豆筋。 2.锅内加水，以能够没过豆角的量为宜，放入少许盐、香油，煮沸（加入开水或者热水更好，能够节约时间）。 3.将摘好的豇豆角放入锅内，水需要没过豇豆，保持大伙，煮沸5分钟左右。 4.准备一小盆凉水，将焯好的豆角捞出，迅速放入凉水中，这样颜色才会翠绿好看。 5.几分钟后，捞出过了凉水的豇豆角，沥水，即可。

1.将豇豆洗净、摘除豆筋。 2.锅内加水，以能够没过豆角的量为宜，放入少许盐、香油，煮沸（加入开水或者热水更好，能够节约时间）。 3.将摘好的豇豆角放入锅内，水需要没过豇豆，保持大伙，煮沸5分钟左右。 4.准备一小盆凉水，将焯好的豆角捞出，迅速放入凉水中，这样颜色才会翠绿好看。 5.几分钟后，捞出过了凉水的豇豆角，沥水，即可。

干煸豆角一般需要焯水的，原因如下： 1.做干煸豆角的过程中，为了保证口感，通常不会开大火、也不会放水，那么豆角是比较难熟的。而干煸豇豆如果没有熟，吃多了容易拉肚子；干煸四季豆如果没有熟，吃了就更加可怕了，会使人出现食物中毒的症状，如头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。 2.一般豆角如果炒久了，就容易变色、发黄，看上去就没有食欲了，而焯水之后再过一遍凉水，煸炒的时间就不需要太久了，容易保持豆角原有的翠绿色。

预防衰老 每100克豇豆中含有4.39毫克维生素E，是蔬菜中维E含量比较高的。维生素E可以减少细胞中的脂褐质形成，改善皮肤弹性，具有很好的抗氧化、预防衰老的作用。 防治便秘 豇豆中含有丰富的膳食纤维，可以增强肠胃蠕动力，帮助食物的消化吸收。对于容易便秘的老年人来说，多吃豇豆有助于防治便秘。 促进性激素分泌 豇豆富含维生素E。维生素E又叫生育酚，能促进性激素分泌，使男性精子数量增加，活力增强，使女性雌性激素浓度升高，提高生育能力，预防流产。 增强免疫力 豇豆中富含维生素C，维生素是天然的抗氧化剂，可以促进抗体合成，提高人体的抗病能力，增强免疫力。 防治脚气病 维生素B1缺乏病又称脚气病，是常见的营养素缺乏病之一。而豇豆中维生素B1的含量很高，吃豇豆可有效补充人体所需的维生素B1，以维持人体重要的生理功能。 补充能量 豇豆中含有丰富的蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，能很好地补充人体所需营养物质，为人体的生命活动提供能量。