1、隔夜的海鲜 海鲜营养价值极高，属于高蛋白的食物，如鱼类、虾类和螃蟹都有利于身体健康，但隔夜的海鲜会产生太多蛋白质降解物，对肝脏和肾脏带来伤害。若一次性买得太多，不妨把生海鲜放在保鲜盒或保鲜袋中装好，然后冷冻在冰箱中，等下次再烹调。 2、隔夜的绿叶蔬菜 茎叶类蔬菜中含有大量硝酸盐，隔夜的绿叶蔬菜中含有的亚硝酸盐含量更高。若是因为工作因素需提前准备食材，需少做茎叶类蔬菜，可选择瓜类蔬菜。做好的绿叶蔬菜4个小时之内要吃完，尤其是夏天，实在没有吃完也不要怕浪费，直接扔掉，以免影响身体健康而得不偿失。特别是隔夜的芹菜和菠菜含太多硝酸盐，二次加热后可转化成亚硝酸盐。 3、半熟的鸡蛋 很多人喜欢吃溏心鸡蛋，但这种烹调方法杀菌并不彻底，再加上鸡蛋含有大量蛋白质，易滋生细菌，吃隔夜的半熟鸡蛋会对健康造成危害。不过第1次把鸡蛋煮全熟，在低温和密封环境下储存，一般能储存48个小时。

1、及时放进冰箱里：细菌在5℃-60℃的条件下繁殖速度最快，这个温度区间被称为危险温度区间，所以剩下的饭菜需要及时地放进冰箱里面保存，从而可以减少细菌的滋生。 2、绿叶蔬菜不隔夜：因为绿叶蔬菜中含有较多的硝酸盐，在细菌的作用下会转化成亚硝酸盐，所以一般来说绿叶蔬菜是不建议隔夜的。 3、吃之前充分加热：隔夜菜中或多或少可能会存在一定的细菌，所以在食用之前需要先充分加热，这样可以避免对身体健康造成危害。

8个小时以上。 虽然“隔夜菜”是字面意思上来看指的是放置了一个晚上的菜肴，但其实隔夜菜与隔不隔夜并没有太大的关系，只要放置时间过长的话，其中所含的硝酸盐在细菌的作用下都有可能会转化成亚硝酸盐。 而且一般来说白天的温度要比夜晚更低，因此细菌繁殖的速度也会更快，所以一般只要放置超过8个小时的菜，都可以被称为“隔夜菜”。

一般对于体质较好的人群来说，只要是隔夜的煮熟白菜没有变质，偶尔食用一次是不会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的，不需要太过于担心。 但要是自身的体质比较差，并且隔夜的爆出已经开始发酸，那么最好是不要吃，否则可能会对人体的健康造成伤害。

不建议吃。 麻辣烫是源于我国四川的一种小吃，凭借着多样的食物以及口味的多种，而深受人们的喜爱和欢迎，可以多种食物一起煮着吃，一般是不建议隔夜吃的，因为麻辣烫制作的时候，食物的种类比较多，既有荤菜也有素菜，隔夜是很容易滋生细菌以及微生物的，食用之后不利于人体的健康，所以麻辣烫不建议隔夜吃。

只要没变味，就可以吃。 由于木耳中含有一定量的硝酸盐，因此很多人认为水发木耳不可以隔夜食用，但其实木耳中的硝酸盐是很低的，泡发成水发木耳其中含量还会更低，隔夜食用并不会对人体的健康造成伤害，所以水发木耳隔夜之后只要是没有变味，都是可以吃的，并不需要太过于担心。

不建议再吃。 一般情况下土豆在剥皮之后，暴露在空气中大概3-4小时左右就会导致被氧化变黑，这时候还是可以吃的，但要是在空去中存放到第二天，那么这时候的土豆一般已经氧化的很严重了，很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，这时候再食用很容易加重人体的胃肠道负担，从而导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，所以隔夜的土豆发黑之后是不建议再吃的。

隔夜的菜放到冰箱一天是不会腐败发酸的，所以是可以吃的。 长时间吃剩菜对身体是不好的，因为隔夜的剩菜含有亚硝酸盐特别多，炒菜最好当天炒，当天就吃完，最好不要剩下。

保存适当的话可以吃。 但室温过夜的剩菜、剩饭、汤、卤味最好别吃，因为容易细菌繁殖，造成腹泻等疾病。一般建议是剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时。此外，剩菜、剩饭再吃的时候需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。

根据情况而定。 猴头菇本身就含有较多的水分及糖类物质，又经过了油盐的烹饪，在合适的温度条件下很容易滋生细菌而变质，如果隔夜的猴头菇保存的比较好，没有发酸变味等情况的话，那么还是可以继续食用的；但如果由于保存不当已经有变味等变质情况出现的话，则不宜继续食用，否则很可能会引起身体不适。