从中医的角度上来看，猪血味咸、性平，具有下气、利大肠的作用，因此对于一些本身肠胃比较虚弱的人群来说，如果短时间内食用过多猪血的话就有可能使人体会出现拉肚子的情况。 另外，如果猪血在处理的时候没有处理干净，其中含有较多灰尘、细菌等杂质的话，那么食用后也有可能会扰乱人体肠道菌群的平衡，此时也会引起拉肚子的情况。

1、看颜色 好的猪血呈暗红色，红色饱和度低，而假的猪血因为搀了色素或血红，所以使得猪血颜色十分鲜艳。 2、用手摸 好的猪血质地偏硬，但是不会轻易碎，而假的猪血会添加一些化学物质来增强稳定性，最终的猪血会柔软不易碎。 3、看断面 好的猪血切开后断面一般比较粗糙，会有很多密集的小孔，因为血液里还有很多氧气，而假猪血切开后光滑平整，几乎看不到小孔。 4、闻气味。 好的猪血会一股明显的血腥味，而假猪血不容易闻到血腥味。

猪血不能清肺。 猪血是新鲜猪血加盐制成的固态食物，是血浆中呈溶胶状态的纤维蛋白原变为不溶性的纤维蛋白过程，其味甘性温，富含各种人体所需维生素、蛋白质、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，有一定清热去火以及补充营养的作用。 而人体肺部的灰尘主要是因为人体器官吸入粉尘决定的，猪血作为一种食物，并没有和人体的消化道相连，也没有清肺除尘的作用，也没有可以清肺的物质，所以说猪血可以清肺除尘，属于一种错误的说法。

吃猪血不会胖。 猪血热量低，脂肪含量也很低，大约每100克猪血仅有热量55大卡，而且猪血还富含营养物质，比如铁元素含量很高，可以减少贫血的发生，但是猪血不宜多吃，否则容易引起恶心、呕吐等不适，并且猪血还含有猪的代谢废物，例如尿酸、激素等，人体食用过后会对健康造成损害。

1、猪血不宜多吃，适量食用猪血可以补充铁元素，但是食用过多反对身体其他矿物质的吸收造成影响。 2、猪血不能同一些食物同食，比如和黄豆同食，容易引起消化不良，与海带一起食用容易引发便秘。 3、肝硬化患者需慎食猪血，因为猪血富含蛋白质，而高蛋白质会加重肝硬化的人肝脏的代谢负担，进而对病情造成影响。 4、消化道出血患者也需慎食猪血，因为猪血有活血的作用，消化道出血的人食用会加重病情，而且猪血会改变粪便的颜色，可能导致便血情况被掩盖，所以在做肠道检查之前要避免食用。

材料：猪血、酸菜、韭菜、调味料高汤、盐、沙茶酱。 做法： 1猪血切片，先用开水焯后捞出。 2然后高汤放锅内，加入洗净切好的酸菜丝。 3之后续煮5分钟再放入猪血，再煮5分钟，加盐调味。 4随后韭菜洗净切小段，和沙茶酱一起放在汤碗中。 5最后再盛入猪血汤，拌匀即成。

有助减肥 猪血中含有一定量的维生素、纤维素等营养成分物质，这些物质进入人体之后，可以帮助加快人体的新陈代谢，加速代谢人体的多余的物质以及废物，从而达到一定减肥的作用。 抗衰老 猪血中含有大量的多磷脂，而磷脂可以使促使人体乙酰胆碱量增加，从而使人体神经细胞活跃，以来改善人体的记忆力，具有一定抗衰老的作用。 预防贫血 猪血中含大量的铁元素物质，而铁元素是人体红细胞生成的主要元素，因此适量吃一些猪血有利于预防人体贫血的作用。

不能。 人体的肺部之所以会有灰尘，主要是由于人体呼吸器官吸粉尘进入呼吸道导致的，而猪血只是生活中一种常见的食物，和人体的呼吸道、消化道是不相通的，猪血也没有清肺除尘的功效，所以吃猪血是不能清肺除尘的。

材料：猪血、益母草、瘦猪肉、油、盐、麻油、高汤、白胡椒粉。 做法： 1、把益母草洗干净。 2、猪血洗净切好焯水，瘦猪肉洗净切好。 3、锅中放瘦猪肉下高汤，煮开下益母草、猪血。 4、将其煮开，加适量盐、麻油、胡椒粉调味即可。

不宜过量食 由于猪血中含有大量的铁元素，食用过量容易造成铁元素中毒，不利于人体的健康，所以一般建议不要过量食用猪血。 胆固醇高血压患者慎食 猪血具有很强的补血作用，患有胆固醇、高血压的患者不宜过量食用，这样会加重它们的病情，不利于他们的身体健康，所以胆固醇高血压患者要慎食猪血。