容易引起消化不良、腹泻等不适。 火腿肠在制作的时候会在里面加入亚硝酸钠，少量的食用火腿肠一般不会有太大的不适，但如果吃多了火腿肠就会导致亚硝酸钠在体内大量蓄积，不利于身体健康，很容易引起消化不良、腹泻等症状，从身体健康的角度来说，每天要保证摄取足量的肉蛋奶、适当的蔬菜和水果，以及一些谷物类、薯类食物，少量的坚果等，这样才有利于身体的养护，有利于身体健康，火腿肠等加工类食物少吃为佳。

火腿肠是经过加工的，含有防腐剂抗氧化等化学物质，对孕妇胎儿身体都不好，如果实在想吃，加热再吃，但一定要少之又少。

火腿除分等级外，一般应从这样几个方面鉴别其质量： 1、加工是否粗糙； 2、式样是否美观； 3、口味是否醇香； 4、有无破损。 凡是皮整齐，腿爪细，腿心丰满，油头小，无裂缝，样式美观、整洁，无异味者为佳；反之者次之。