杏仁中除了富含蛋白质、微量元素和维生素之外，还含有大量的不饱和脂肪酸，对于人的心脏和皮肤细胞有一定的保护作用，能够滋养肌肤，同时杏仁中的维生素E和类黄酮属于极强的抗氧化剂，对皮肤粗糙和老化能起到明显的改善作用。

松子中所含的脂肪主要是亚油酸，皮诺敛酸等不饱和脂肪酸，这些元素有助于调整和降低血压，软化血管，防止动脉粥样硬化，同时还能减少血小板凝集，增加抗凝作用，起到降低血脂和血液粘稠度的功效，对于心血管系统有极好的保护作用。老年人每天适量的吃一小把松子，有助于防治因胆固醇过高引起的心血管疾病。

核桃中含有丰富的矿物质元素硒，硒渗入头发内部，能使头发变得更有韧性;维生素B6，维生素E和毛发代谢有紧密关系，维生素E能够帮助改善头皮囊的微循环，使毛囊摄入充分的营养，帮助头发再生，核桃还有强肾养血的功效，常吃核桃可以使头发变得乌黑，还能防止头发干枯分叉的效果。

每天食用一小把杏仁，能够帮助人体摄入大量的维生素B2(核黄素)，维生素E，镁和锌，其中维生素B族和镁元素有助于生成血清素，维生素E有抗衰老功效，能够破坏掉造成压力和心脏病的自由基，因此对心脏和情绪调节有很好的作用。

在生育力低下以及不育夫妇中，有30%至50%的问题归因于男性一方。部分研究显示，受污染、不良生活习惯和饮食习惯影响，工业化比例高的地区男性精子质量有所下降。而多不饱和脂肪酸对精子成熟具有关键作用。核桃等坚果就富含这一物质。 研究人员征集了117位年龄在21岁至35岁的健康男性，并把他们分成两组，一组(58位男性)不食用木本坚果，而另一组(59位男性)每天食用75克核桃。实验期间，他们每天的餐饮仍保持典型的饮食。实验开始时和12周后，研究人员根据传统男性生育能力参数对实验对象进行精子浓度、活率、活力等的分析。 研究人员发现，12周后，食用坚果组男性体内的欧米伽-6和欧米伽-3脂肪酸水平显著增加，并且精子活率、活力及形态都有改善，精子染色体畸形也更少，对照组男性则没有变化。欧米伽-6和欧米伽-3脂肪酸属多不饱和脂肪酸中的两大类。 但研究人员也指出，尽管每天食用75克核桃可以改善健康青年男性的精子质量，但这些益处能否适用于有生育问题的青年男性仍不清楚，他们下一步计划与不育夫妇合作，研究日常饮食中定量加入核桃是否能改善生育状况。

补脑、健脑是核桃的第一大功效，因此孕妇吃核桃对胎儿的智力发育很有益处。核桃中的磷脂具有增强细胞活力的作用，能增强机体抵抗力，并可促进造血和伤口的愈合。此外，核桃仁还有镇咳平喘的作用，所以在冬季，孕妇可以多吃核桃。核桃可以生吃，也可以加入适量盐水，煮熟吃，还可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃。

坚果含有许多有益的脂肪，尤其是多不饱和脂肪酸，它可以降低坏胆固醇水平，这对心脏健康非常有益，很适合被吃来保护心脏。

板栗性味甘温，所含的矿物质很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等元素，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、强筋活血等功效，适用于缓解因脾胃虚寒引起的慢性腹泻症状。

坚果+肥肉 坚果中含有丰富的油脂，而肥肉中则含有大量的脂肪，若将二者同食，会引起脂肪摄入超标，长期如此还可能引起肥胖或者高血脂症。

很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，对人体脏器的损害极大。因此，不新鲜的坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。一般如果要吃，每人每天吃坚果类的食物最多1到2份。而所谓的一份，大约是2颗核桃，腰果则是6到8粒。如果要在春天养肝肾，切记是适量的坚果即可，过多则对对身体无益。