能吃。
冰糖炒糊了发苦就是正常的焦糖化反应，这种反应不仅使糖的颜色有明显的变化，会呈现出褐色或金黄色，也会产生醛类、酮类等一些特殊风味的香气物质，形成令人愉悦的色泽与浓厚的焦香味，而且尝起来糖的口味也变了，带有一种悦人的苦味，不过这种苦味是可以食用的，平时喝的可乐，吃的酱油、蛋糕等食品中都有焦糖，和冰糖炒糊了发苦的焦糖是一样的。
食用冰糖对人体有何功效？
冰糖是砂糖的结晶再制品。冰糖性 平，味甘，归肺、脾经。冰糖养阴生 津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、咯痰带血...
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