不建议用沸水泡发。
泡发猴头菇的时候一般不建议用沸水，虽然沸水可以缩短泡发的时间，但是它的高温也同样会破坏猴头菇中的活性成分，导致其营养价值降低；而且沸水会使猴头菇受热不均，导致里面产生小疙瘩，菌刺也会变硬，不伸展，不仅看起来不鲜亮，而且口感也会变差，因此一般建议猴头菇用温水泡发会比较好。
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