一般是可以食用的。
新鲜的猴头菇颜色一般是白色的，如果颜色变黄，则多考虑是由于存放时间过久导致，这样的猴头菇如果没有其他异常情况的话，那么还是可以继续食用的，其营养和口感也不会受到明显影响，但如果变黄的猴头菇还伴有软烂、发臭等情况的话，则不宜继续食用。
墨小小丶
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