是生蚝的内脏、排泄物及泥沙等。
生蚝在生长过程中也是和其他的生物一样，体内有内脏来对进入身体的食物进行代谢过滤，这个过程中就会产生一些排泄物及泥沙。
所以不是说生蚝里面的肉全部可以吃，要将里面的一些排泄物及泥沙经过清洗干净过后才可以食用。
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