骨头汤上面的泡沫是什么

骤变 ∝ 发布 2020-06-12

为什么每次熬骨头汤的时候，上面都会有一些小泡沫，不知道骨头汤上面的泡沫是什么？

2020-06-13

好喝吗？

2020-06-12

骨头汤上面的泡沫其实是一些腥味物质。

骨头中一般都会含有一些血水，这些血水中含有一些不溶于水的脂肪、胆固醇、醛类物质等等，味道非常腥，在炖汤的时候就会形成一层灰白色、灰褐色的浮沫，因此在炖汤的时候都要将这些浮沫捞出来丢弃。

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