生蚝摄入的天然海藻食物残渣存在于生蚝的肠腺中，肠腺属于生蚝的消化器官而不是排泄器官，生蚝的屎一般都随着水流排入到海里面去了。
但是黑绿色的部分毕竟是属于生蚝的消化物，一般来说新鲜的消化物是会带有一定的水腥味，喜欢吃的人觉得很香，不喜欢吃的人觉得很腥。而如果是不新鲜的生蚝，里面的消化物容易变质，散发出异味，生蚝的肉质也会变差，这类生蚝就不建议吃了。
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