新鲜的容易坏。
新鲜的猴头菇中含有大量的水分、糖分、维生素和矿物质，置于常温下保存的话很容易滋生细菌而发生变质的情况，所以是很容易坏的，一般建议将其放在冰箱的冷藏室中保存以延长猴头菇的保存时间。
如果想要长期保存的话一般是对其进行真空处理或者将其除去水分后做成干猴头菇来进行保存，这样会更有利于运输。
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