都可以。
猴头菇用冷水还是热水泡都是可以的，两者只是时间长短有所差异。如果用冷水来泡猴头菇的话需要泡1-2天，期间需要换水4-5次；而如果用热水来泡的话则可以加速水分进入到猴头菇中，从而缩短泡发所需要的时间，一般只需要3个小时左右。
所以用冷水泡还是热水泡可以根据个人的实际情况来决定，如果是赶时间的建议可以用热水来浸泡，这样会更快一些。
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