莲子粉冲熟是透明的吗

金玖玖阿发布 2021-05-21

今天买了点莲子粉回来吃，之前从来没吃过，那莲子粉冲熟是透明的吗？

2021-05-21

是半透明的。

莲子粉是由莲子制作而成的，其中含有大量的淀粉和胶质蛋白，所以遇到热水之后，会凝结成半透明的固体状胶状物质。

需要注意的是，在冲泡莲子粉的时候一定要先用少量的冷开水将其搅匀，再用90℃以上的开水来进行冲泡，这样其中所含的淀粉才能完成糊化反应而凝结成固体胶状物质，如果温度太低的话那么莲子粉就会被冲成水状。

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