骨头焯水
炖汤前先将排骨焯水能让之后骨头炖汤炖出白色，把排骨放到冷水的锅中焯几分钟，去除掉血水及浮沫后再炖，这样炖汤时就不会浑浊了。
热水下锅炖骨头汤是如果冷水下锅，可能会让排骨肉质收缩，其中的蛋白质受冷不容易析出，还会影响排骨的口感，而且汤色也不会变白，建议炖骨头的时候热水下锅能更好炖出白汤。
把握火候建议骨头刚下锅的时候先开大火炖煮，高温下排骨中的油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，更有利于形成乳白色的汤汁，等大火煮沸后再转小火继续炖煮就能慢慢变白了。
湖南省疾病预防控制中心营养学专家刘加吾表示，喝骨头汤其实并不补钙，骨髓中脂肪含量高，喝太多容易导致“...
你好如果需要补钙的话然后嗷大骨头汤这个时候它里面的营养成分是微乎其微的，建议你还是买些钙片来补充。...
留下回忆就滚吧
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