都可以。
生蚝是一种软体动物，在蒸制的过程中如果活的生蚝就会出现壳自动打开的情况，所以蒸制之前壳撬不撬开都是可以的，并且生蚝在撬开之前有没有被撬开壳都是不会影响生蚝的口感的，就算是之前就死亡的生蚝蒸制后不会自动开壳，但是仍然可以蒸熟后吃的时候再剥开。
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