1.变味：这是判断柿子有没有坏最直观的标志了，因为变坏的柿子往往会产生发酵的气味，闻上去有酒味甚至发酸发臭，而正常的柿子闻上去是很浓郁的果香味。
2.变软：成熟的、新鲜的柿子也是比较软的，正常未变质的柿子依然保存着完好的外形，呈现出匀称饱满的圆形，而坏掉的柿子往往是从某一部位开始变软、甚至凹陷下去。
3.发黑：发黑的问题往往与变软相互伴随，柿子部分变质了、同时也就变色了。但如果柿子果形仍然饱满又挺拔，表皮上的黑斑却很可能是正常的，因为有一些品种的柿子本身就是很容易出现黑斑的。
柿子含有大量的维生素A、维生素C和鞣酸，营养 丰富，有降压止血、清热滑肠、润肺生津等功效。但内含大量...
简单说，特殊情况下柿子中的鞣质和单宁（丹宁）可与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，当沉淀物大量形成时就可...
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