先泡水。
金针菇含有甲醛可以先用水浸泡，再进行焯水，因为甲醛易溶于水，浸泡可以将大部分甲醛去除，如果担心去除不干净的话，还可以继续焯水，焯水还可以帮助去除金针菇中的草酸物质，去掉草酸后的金针菇味道会更加鲜美。
此外，将金针菇焯水一段时间后，还可以减少金针菇加热的时间，进而防止金针菇加热不熟；此外，也能防止加热时间过长金针菇的营养被破损。
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采用金针菇250克，人参10克，麦 冬15克，五味子10克，山药30克，发菜30 克，调料适量。将人...
〆浮生半世
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