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金针菇如何保存

2015-11-17阅读(14880)
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金针菇犹如一把小伞,颜色洁白,均匀整齐,菌柄挺直、根部不呈现褐色的最佳。金针菇是菌类食物中的“蛋白质库”,不仅味道鲜美,而且营养丰富。刚买的金针菇如何保鲜才能保证安全延长保鲜期呢?

真空包装放冰箱

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买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存,则可以用原包装包好以后,在真空包装表面,戳几个小洞,以保持空气流通。

金针菇如何保存

散装金针菇如何保存

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如果买回来的是散装金针菇,应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分,然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。

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报纸包装保存

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散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好,而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发,用此法可以保鲜1个星期左右。

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化学保鲜法

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采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有:焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

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