甘蔗发红的去掉能吃吗

KingCandice 发布 2018-01-31

冬天天气冷，就一下买了好多甘蔗，一下子不记得将甘蔗放到冰箱里面去了，导致有一点点的发红，我把红色的部分去掉还能吃吗？

2018-01-31

1、表皮氧化的发红甘蔗是可以食用的，因为氧化没有产生大量的有毒有害物质，因此可以食用。

2、甘蔗皮色素染色的甘蔗去掉发红的部分就可以吃了，因为破开的部分受到氧化营养物质降低，也可能被细菌寄生，因此去掉之后能吃。

3、变质的红心甘蔗就不要食用了，节菱孢霉菌会在繁殖的过程中产生大量的“3-硝基丙酸”毒素，不仅发红的部分有，其他未发红的部分也有，食用会影响人体健康，因此不建议食用。

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