1、应挑选小龙虾背部红亮干净、腹部绒毛白净整洁者，这说明小龙虾是在干净水域养殖的。

2、触摸小龙虾的壳，如果像人体的指甲一样有弹性，则说明是刚刚长大的龙虾，这种龙虾干净而健康。

3、优质龙虾虾头与躯干的接缝处较紧密。