八爪鱼头部的内脏可以食用也可以不食用。
八爪鱼头部中的内脏有肠腺、胰腺、心脏、肝脏、肾脏、章鱼卵等,这些成分都是常规的成分,通常是可以食用的,但是因为肠腺中有一些排泄物,因此不能接受的人群可以将章鱼卵去除之后,将内脏丢弃。