不新鲜的麻辣小龙虾发病作用更强。
小龙虾中鲜、腥的主要原因是小龙虾中含有丰富的呈味蛋白质，其蛋白质会在细菌的作用下代谢成组胺等物质，很容易出现诱发疾病的情况。而不新鲜的麻辣小龙虾会曝露在大量的细菌中，很容易出现组胺含量过高的情况。
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