麻辣小龙虾如何入味,5种方式吃到入味麻辣小龙虾-乐哈健康网

麻辣小龙虾如何入味 5种方式吃到入味麻辣小龙虾

2018-06-01

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麻辣小龙虾很多人喜欢吃，不仅喜欢在外面吃，还喜欢自己做着吃，但是很多人觉得麻辣小龙虾不好入味，想知道麻辣小龙虾如何入味呢？

小龙虾开背入味

麻辣小龙虾入味最快的一种方式是将小龙虾的背剪开，使小龙虾的肉可以直接接触到汤汁料，开背的小龙虾一般是烹饪的过程中就在慢慢的入味，用时比较短。

缺点：开背的方式烹饪小龙虾，小龙虾的肉很容易变老，因此需要考验烹饪者的厨艺，并且开背之后为了保持肉质的鲜嫩，会缩短烹饪时间，有可能出现杀菌时间不够，食用不利于身体健康。

很多做麻辣小龙虾的师傅喜欢用浸泡入味的方式给小龙虾入味，在小龙虾加汤煮至成熟，需要收汁的时候，就停火，让小龙虾继续泡在汤汁中，浸泡30分钟以上，等需要上菜的时候将小龙虾和汤汁倒回锅中，大火收汁之后就可以食用了，入味的效果十分好。

缺点：耗时比较长，若是着急食用的话，不容易成功入味。

加酒入味也是一种常用的方式，在烹饪麻辣小龙虾的过程中，放一些白酒、啤酒之类的酒类，可以促进味道沁入麻辣小龙虾里面，因为酒属于有机物，会溶解配料中的芳香物质，加上酒本身具有的香味，加酒之后小龙虾味道比较好。

缺点：加酒可以入香味，但是咸味之类的还是需要炖煮来实现的。

还有一种方式是将香料提前用油浸泡好，因为香料中的芳香物质大多是脂溶性的，因此提前用油浸泡香料的话，可以将香料中的成分溶出，使得油中的香味成分进入油中，等正式烹饪的时候，有更容易进入虾中，因此更容易入味。

缺点：泡过香料的油容易变质，需要尽快食用完，同时盐味还是要煮进去。