苦菊中富含纤维素，而且苦菊也偏寒性，虽然纤维素虽然也由葡萄糖构成，但是人体缺乏分解纤维素的酶，适量食用可以促进肠道蠕动，使食物残渣尽快排出，但是食用过多会影响其他食物的营养吸收，严重可能造成营养不良，而且对于脾胃虚寒、容易拉肚子的人来说可能出现腹痛、腹泻等不适症状。 所以食用苦菊需要是可以根据个人的体质来决定，以免食用后身体出现不适。

1、不可以跟葱一起吃：苦菊作凉拌菜的时候个别喜爱食葱的可能加一些葱花让味道更加清香一些，葱和苦菊一起吃的话会影响人体消化吸收，严重可能会造成肠胃消化功能紊乱，出现腹泻、腹痛等不适症状。 2、不可以和蜂蜜一起吃：有些人为了中和掉苦菊的苦涩味，加蜂蜜来调味，但是这样会将苦菊维生素C破坏掉，苦菊中还富含膳食纤维，和蜂蜜一起食用容易引起腹泻，严重可能腹泻至脱水。 3、不可以和虾一起吃：苦菊和虾仁的营养物质一起食用产生化学反应，严重有可能造成食物中毒，除此之外，苦菊还不可以跟其它的海鲜一同食用，一样会相冲。

因为苦菊含有大量的酸性物质，人体食用之后会对胃壁细胞有刺激，而焯水可以减少这些酸性物质的含量，还能减少苦菊苦涩的味道，但是会降低苦菊清脆的口感，如果想要不焯水保留清脆的口感，可以用盐水泡15分钟左右再凉拌食用。

去除苦味和涩味。 苦菊中含有较多的草酸、有机酸以及苷类物质，直接吃的话带有一定的苦味和涩味，而经过盐水浸泡之后，能除去其中所含的大部分这类物质，吃起来口感会更好一些。 而且因为苦菊是生长在土里的，在生长的过程中可能会带有一定的灰尘、泥土以及细菌等，所以用盐水稍微浸泡一下的话，也能起到一定的杀菌消毒作用。

各有优点。 生吃营养价值更好 苦菊中含有较多的水分，吃起来口感比较脆嫩，所以是可以用来生吃的，而且相对于煮熟后后再吃的话，生吃的话营养价值会更高一些，但是因为苦菊中含有较高的草酸，所以生吃之前建议用盐水先浸泡一下。 煮熟吃更加安全 苦菊是生长在土里的，在生长的过程中其根茎和叶片上可能会沾染上一定的泥土、灰尘、细菌和寄生虫，而苦菊一般又是生吃，如果没洗干净就吃的话可能会引起肠胃不适的症状，所以煮熟吃的话对人体来说会更加安全一些。

一般是可以的。 有传言说苦菊与葱一起吃的话会影响食物中营养元素的吸收，而且还会使人体出现腹痛腹泻、消化不良的症状。 但是这种说法是不科学的，首先苦菊中所含的成分于葱中所含的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以一起吃是不会对人体健康产生伤害的；其次因为苦菊的性质偏寒性，而葱的性质偏热性，食用后两者还能起到中和性质的作用，所以是可以一起吃的。

有一定的帮助。 苦菊中虽然不含有可以直接降血压的成分，但是苦菊中含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，并可以维持人体组织器官的正常生理活动，促进人体的新陈代谢，因此对于降血压是能起到一定帮助的。 但如果想要靠吃苦菊来起到降压效果的话，作用是不大的，建议患者最好是及时去医院就诊，然后在医生的指导下进行治疗，以免引发不良后果。

视情况而定。 1、卫生不净 苦菊是生长在土里的，在生长的过程中其根茎和叶片上可能会沾有一定的灰尘、泥土、细菌以及寄生虫等，而苦菊一般都是用来生吃，所以在食用之前一定要清洗干净，不然食用后就可能会出现拉肚子的情况。 2、性质寒凉 苦菊的性质偏寒性，而且其中含有较多的纤维素，食用后会对肠胃造成一定的刺激，如果食用过多或者对于一些肠胃功能不是太好的人群来说，食用后就有可能会出现拉肚子的情况。

清热解毒、消炎杀菌、美容养颜。 苦菊味苦、性寒，食用后可以降低人体内的火气，而且苦菊中所含的一些生物碱成分可以对多种细菌的生长繁殖起到一定的抑制作用，因此女人平时在生活中适当地吃一些苦菊的话可以起到清热解毒、消炎杀菌的作用。 而且苦菊还具有一定的抗氧化作用，食用后可以帮助人体抵抗多种导致衰老的氧自由基，因此对于女人来说，平时适当地吃一些苦菊的话可以很好的减少紫外线对皮肤的伤害，阻止黑色素的形成，从而可以起到美容养颜的作用。