采用兔肉200克，食油100克，陈皮5 克，酱油、盐、醋、料酒、葱、姜、干椒、白 糖、味精等各适量。将兔肉切作丁，入碗中，加盐、 食油、料酒、葱、姜等，拌勾，干辣椒切丝。 陈皮温水浸泡切成小块，味精、白糖、酱油加 水对汁。铁锅置火上，倒入食油烧至七成热， 放干椒丝炸成焦黄色，下兔丁炒，加陈皮、 姜、葱，继续炒至兔丁发酥，烹汁和醋，将汁 收干，起锅入盘即成。理气健胃、补益心血。适于冠心 病、动脉硬化者食用。

采用马齿苋、韭菜等份，葱、姜、猪 油、酱油、盐、鸡蛋各适量。疗效：清热解毒；凉血止痢；除湿通淋。制用法I将马齿苋、韭菜分别洗净，阴干2小时，切碎末。将鸡蛋炒熟弄碎。然后将马齿苋、韭菜、鸡蛋拌在一起，加上精盐、酱油、諸油、味精、葱、姜末为焰儿儿，和面制成包子，放在笼里蒸熟食用。清热祛湿，凉血解毒。可防治老年 人的冠心病，常吃能使人延年益寿，故有“长 命包子”之美称。

海参本身是温热性食物，可以起到温中、助阳、散寒的作用。而得冠心病的患者，大部分都会有气血虚和阳虚的症状，这样的人会怕冷，容易消化不良。这都是体寒的症状。所以冠心病患者是可以吃海参等温热性的食物的。

冠心病严重威胁人类健康。据 WHO 的统计，目前冠心病仍是全球最常见的死亡原因，其致死的人数超过所有肿瘤死亡人数的总和。冠心病好发于 35 岁以上的人群，在发达国家，其年死亡数可占中老年总死亡数的 1/3。冠心病男性发病率高于女性，女性发病年龄要晚于男性。我国冠心病发病率总体低于欧美国家，但近年来快速上升，总体上北方省市发病率要高于南方，城市人口发病率高于农村。

冠心病是由冠状动脉病变引起的心脏疾病。冠状动脉正常情况下有很强的代偿能力，可随心脏活动量变化调整心脏供血。活动量大时，冠脉扩张，血流量可以增加 6-7 倍。冠脉管腔内可能出现脂质和坏死组织构成的斑块，斑块突向管腔，使得管腔变得狭窄甚至完全闭塞，或者冠脉畸形、冠脉炎症、冠脉痉挛等可导致管腔狭窄，心肌供血也就随之减少。当管腔狭窄程度超过 50%-75% 的时候，机体在激动、劳累等情况下无法代偿就会出现以胸痛为主要表现的各种临床症状，这就是冠心病。

血脂异常、高血压、糖尿病等因素会损伤动脉管壁，血液中过高的胆固醇、低密度脂蛋白（LDL）等脂质会不断往管壁内迁移，破坏动脉管壁的正常结构和功能。脂质和坏死组织在管壁内侧聚集隆起，粘稠似小米粥的斑块就形成了，动脉管腔随斑块增大而逐渐狭窄，血管弹性也随之下降，这一过程称为动脉粥样硬化。有时候，斑块因为各种原因发生破裂，机体很自然的认为血管受到了损伤，于是立即启动急救系统，调动大量血小板以及其他物质帮助堵住破口，于是血栓就形成了。一般而言，血栓形成利于止血，但如果血栓过大就会使血管管腔被完全堵塞，或血管发生明显痉挛导致血流中断，对应供血区域组织就会受损（图 1）。

许多冠状动脉出现病变的病患，特别是女性，没有什么明显症状，因此容易被忽略，延误病情。不过下述症状的出现提示你可能患有冠心病，包括：（1）疼痛，特别是胸骨中上段后方的疼痛，就感觉像被人往胸口重重地打了一拳，疼痛可能逐渐加剧甚至让你喘不过气来。这种疼痛还能放射到上臂（特别是左上臂）、肩部、背部、脖子、下巴、牙齿或上腹部等部位。这种以胸骨后压榨样疼痛为主要表现的疼痛，就是心绞痛；（2）上腹痛、恶心、呕吐、打嗝或烧心等容易和胃肠道疾病混淆的症状；（3）频繁发作的心跳加速或心律不齐，伴有头晕目眩、大汗淋漓等。

心绞痛大都由冠心病引起，但是有心绞痛不一定是冠心病，而冠心病一定有心绞痛，但是也有无症状的心肌缺血，即无心绞痛表现。心绞痛是由于心肌缺血引起的。

从遗传学角度可将先天性心脏病分为单基因遗传、由染色体畸变引起及多基因遗传的先天性心脏病。目前公认大多数先天性心脏病是多基因遗传。先天性心脏病不完全由遗传因素决定，而环境中的许多致畸原可导致心脏畸形，如风疹病毒感染、药物、放射、叶酸拮抗剂等。许多可疑因素如杀虫剂、工业溶剂、吸烟等还有待进一步研究。不是每个胎儿接触致畸因子都会发生先天性心脏病，而是与胎儿对遗传易患性、不同个体和种属对特定致畸原的反应所具有的遗传差异等有关。 先天性心脏病不属于遗传性疾病，但有些家庭有多个子女患不同种的先天性心脏病，或多个堂兄弟姐妹患病。一般来讲一级亲属中有一个患先天性心脏病，则其他人患病的机率上升3倍，两个成员患病则机率上升为9%,如果三个成员患病，则其他成员患先天性心脏病的可能性上升至50%。

冠心病饮食要注意以下几点，小心饮食才能控制病情不恶化。 1.食用复合糖类，少吃或不吃蔗糖或葡萄糖等简单的糖类。 2.减少高胆固醇的摄取量，每日不应超过300毫克。 3.控制脂肪的摄入量，每日摄入量不超过总热量的30%。 4.多食新鲜蔬菜、水果、豆制品。 5.少吃富含饱和脂肪酸或胆固醇过多的肥肉、动物脂肪、高脂奶品和动物内脏、蛋黄等食品。不吃含反式脂肪的食品，如植物奶油、人造黄油、氢化植物油、精炼植物油、植脂末。 6.减少盐的摄入量，每日最好在6克以下。 7.不饮酒或少饮酒，每日不超过30毫升。