材料：牛蒡、排骨、竹芋、蜜枣、食盐、鸡精。 做法： 1、先将排骨洗净切段，焯水备用。 2、牛蒡去皮洗净切成段，再对半切开。 3、竹芋洗净切好，蜜枣洗净。 4、然后将牛蒡、排骨入锅文火煮两小时。 5、两小时之后加蜜枣继续煮15-20分钟左右。 6、最后加适量食盐以及鸡精进行调味即可。

不建议天天食用。 虽然说牛蒡的营养价值比较高，但是牛蒡是一种寒性食物，天天过量食用容易加重人体肠胃负担，从而可能会导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体健康造成威胁，所以一般是不建议天天食用牛蒡的。

脾胃虚寒者 牛蒡是一类寒性的食材，而脾胃虚寒者体内寒气较重，过量饮用容易加重其胃肠道负担，诱发或者加重脾胃虚寒者的病情，所以脾胃虚寒者一般是不建议食用牛蒡的。 过敏体质人群 牛蒡中含有多种易诱发过敏的成分，宜过敏者或牛蒡过敏人群食用之后，容易诱发一系列的过敏症状，对他们的健康造成威胁，所以所以过敏体质者是不建议食用牛蒡的。 尿频尿急者 牛蒡本身就具有一定利尿作用，尿频尿急者食用之后可能会直接导致尿道炎加重，对他们的健康造成伤害，所以尿频尿急者要慎食牛蒡。

减肥瘦身 牛蒡味甘性寒，其中含有大量的纤维素成分，而纤维素具有一定促进人体肠胃蠕动的作用，可以帮助加快人体排出体内的毒素以及废物，适量食用具有一定减肥瘦身的作用，对女性健康具有好处。 延缓衰老 牛蒡泡水中含有大量的维生素、蛋白质以及钙、铁、磷等营养成分物质，这些物质具有较好的抗氧化作用，女性食用之后可以在一定程度上延缓她们的肌肤衰老速度，所以女性喝牛蒡具有一定延缓衰老的作用。 预防便秘 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低女性体内胆固醇，减少毒素、废物在其体内积存，具有一定预防便秘的作用。

1、清肝明目 在中医上来看，蒲公英味苦、甘，性寒；入胃、肝经，牛蒡味苦、性凉，入心、肺经，两者均可以降低自身的燥热之气，对于上火燥热、目赤昏花等不适具有一定的缓解作用。 2、消炎止疼 蒲公英归于肝经，牛蒡入肺经，具有一定清热解毒，消肿散结的作用，对于扁桃体发炎，咽喉炎等情况具有缓解作用，加上两者同样属性寒凉，搭配泡茶饮用，可以起到一定镇缓疼痛，达到止疼的作用。 3、润肠通便 蒲公英、牛蒡均属于性质寒凉的药材，生活中适当将两者冲泡服用，其中丰富的水分可以滋润水分，并且增强肠胃的滑利作用，从而促进肠胃蠕动，有一定润肠通便的作用。

建议适量饮用，不可过多。 由于蒲公性质寒凉，而牛蒡也是凉性食物，如果将两者搭配泡水饮用，可以降低体内的燥热，具有不错的降火作用，但是若泡水过多饮用，容易导致体内寒气过甚，可能出现脾胃寒凉的不适情况，长期饮用还可能会改变自身的体质状况，影响身体的健康。

牛蒡是一种健康的蔬菜，营养十分丰富，而且口感也很好，是一种适合小孩、老人及孕妇的高级营养品，而且小孩吃牛蒡还有很多好处。

牛蒡虽然是寒性食物，但是孕妇是可以食用的，只不过食用的量要加以控制，不宜过多食用，建议孕妇食用牛蒡选择五行汤、牛蒡茶等汤食的方式食用，营养丰富，均衡合理。

牛蒡茶中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可阻断胆固醇的肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶确实能降脂减肥、防治结石。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达到血压下降的效果。 含有高纤维的牛蒡茶十分有利于糖尿病者的血糖控制，并具有消渴的药理作用，非常适合糖尿病患者的长期饮用。

牛蒡茶含丰富的膳食纤维，能在食用后在胃内吸水膨胀，在这过程中也会吸收胃内的很多其他化学物质，并且在肠道内能刺激肠蠕动，帮助通便、排泄，快速消除并预防体内堆积的有害代谢物，因此对排毒、通便有一定疗效。