野生菌十分的鲜美，但是很多蘑菇其实是有毒的，我们平常该如何分
看形状
在采摘野生蘑菇的时候首先要观察其形状，有毒的蘑菇伞柄上有菌轮，根部带有囊胞伞柄不宜撕开，或是撕开之后有白色或是黄色汁液流出的就是有毒的了。
看颜色
有毒的蘑菇往往颜色十分鲜艳，多数是呈金黄色、粉红色、白色、黑色、绿色等，菌伞上会带有其他颜色的斑点，且形状比较的异常。而无毒蘑菇多为咖啡色、淡紫色或灰红色。
闻气味
有毒的蘑菇闻起来通常会有一股类似于土豆或者萝卜的味道，而无毒的蘑菇闻起来是一种苦杏味或者水果味
看手感
有毒的蘑菇摸起来会感觉到它表面黏黏滑滑的，如果将蘑菇的菌杆折断的话，有毒的蘑菇的分泌物则会浓稠，并且在空气中很容易发生变色，而无毒蘑菇折断后的分泌物会清凉如水，蘑菇也不会变色。
放入水中测试
将蘑菇撕开后放入水中，放置一段时间后如果水变浑浊或是粘稠则说明有毒，反之则说明蘑菇是无毒的。
看汤色
另外在煮蘑菇的时候要观察一下汤的颜色，如果是毒蘑菇的话，汤在煮沸后会变成暗褐色，而无毒蘑菇是不会有改变的。
最近囤了些蘑菇，但买多了蘑菇常温下放不久，不知道要怎么存
除了冰箱冷藏和冷冻外，还可以采取以下方法保存：
1、阴凉保存
若要想蘑菇在常温喜爱储存时间长一些，那鲜蘑菇买回来一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，其水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期自然可延长，但必须提醒的是，存放时别放入塑料袋，因为这会导致水分无法散发，进而加速鲜蘑菇霉变。
2、清水浸泡
将蘑菇洗净，放入容器，倒入清水淹没鲜蘑菇，用重物压住，注意不能用铁质的容器，以免鲜蘑菇变黑，这样也可保存三至五天。
3、晒干法
将蘑菇晾晒一下，装入非铁质容器中，然后一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。
4、烤干法
把蘑菇清洗干净，然后烤干，晾凉，装到密封的容器里，存放在阴凉避光处，用的时候取出来，水发一下就可以制作美味的佳肴，保存时间也比较长，可长达6个月-一年。
刚去菜市场买了些鲜蘑菇来吃，不知道冷冻后的鲜蘑菇还是否能
可以吃。
鲜蘑菇冷冻后并不会滋生有毒的物质，只是口感比没冻之前下降一些，而且冻过的蘑菇其保存时间更长，在冰箱不断电的情况下，可以放三个月以上，也是常见的保存方法，建议冷冻蘑菇保存的话，不要直接冷冻，采取以下步骤为宜：
1、在一个平面上放一张厨用纸巾，将弄干净并切成片的蘑菇平铺在上面，不要堆叠。注意蘑菇上面一点水都不能有，但凡有点水，冻的时候就会形成冰。
2、然后在上面再铺一张纸巾，再在上面铺一层蘑菇，如此往复，直到所有的蘑菇都铺完了。
3、将这些层铺满蘑菇片的纸巾转移到一个纸袋子里，这个纸袋子应该足够大，这里用纸袋的原因是它能让蘑菇在干燥过程中蒸发出来的水汽排出。
4、然后将纸袋放在冰箱冷冻，慢慢的你的蘑菇就会变干了。
买了些鲜蘑菇来吃，但不知道这鲜蘑菇放几天后会不会有毒呢？
如蘑菇发霉变质了就会有毒。
可食用的鲜蘑菇本身是无毒的，但放置时间过长后，其内部的蛋白质等营养成分会被大量细菌侵袭，分解出有毒的物质，而且毒性较强，耐高温，日常的烹饪手段无法杀死霉菌、细菌等毒素，如误食后会引发腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状，因此鲜蘑菇需尽快吃完，一旦发现蘑菇表面发黑、长毛、散发霉味、腐烂异味、质地软烂等现象，则不能再吃了，这是变质有毒的表现。
馥霭茉
发布 2020-11-20
昨天买了点蘑菇回来没吃，今天才吃的，那隔夜后的蘑菇吃了会中毒
视情况而定。
市场上所售的蘑菇一般都是无毒的，所以只要购买回来的蘑菇是没有毒的，那么隔夜之后在没有出现变质的情况下，一般是不会中毒的。
但是如果隔夜的蘑菇保存不当时就会可能会被细菌感染，细菌在蘑菇中生长繁殖之后就会产生一定有毒的代谢产物，被人体食用之后就可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状。
买了些蘑菇来吃，但浸泡的量过多了，一下子吃不完，不知道要
1、冰箱冷藏
将其沥干水分，放入保鲜碗中，置于冰箱冷藏，可保存2天左右，或是把洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后同样沥干水分，装入密封的塑料袋或保鲜碗中，放于冰箱冷藏也可保鲜3-5天。
2、冷冻保存
若是想长期保存的话，可以把蘑菇焯水，然后沥干水分，放冷冻层能保存1个月。
3、干制保存
可以将泡好的蘑菇沥干水分，然后放在太阳底下晒干，或拌入食用油、孜然粉，用烤箱烤干，能保存3个月左右。
昨天买的蘑菇没有吃完，不知道今天还能不能吃，感觉是有点坏
看情况。
如果是已经熟了的蘑菇，而且天气温度也不高，或者是放进了冰箱冷藏的话，是可以吃的，但是吃之前要记得加热，因为加热可以杀灭很多细菌，有利于食品安全还对自己的健康也能够有所保障。
如果是新鲜的蘑菇，看放一夜之后有没有发霉或者腐败的现象，如果有的话，则不建议食用，如果没有的话，也还是可以吃的。
家里买的鲜蘑菇不小心没吃，结果有点坏了，但是扔了又觉得很
不可以。
鲜蘑菇因为保存时间比较短，所以可能很容易就坏了，但是不能够为了觉得可惜就还是吃了，因为鲜蘑菇如果发霉的话。意味着已经有细菌或者微生物在上面繁殖了，而且还可能分泌了许多有毒素的物质，这些有毒的物质对人体的危害是十分大的，如果误食的话，很有可能会发生食物中毒，如果程度轻的话，可能是腹痛或者是腹泻，如果程度重的话，就有可能对全身的脏器都有损害了，所以要特别注意。
今天发现家里冰箱里面还有一袋冻蘑菇，请问怎么做比较好吃一
炒着吃或者炖着吃。
经过冷冻之后的蘑菇吃起来肉质会更有嚼劲一些，建议可以将其炖着吃或者炒着吃，还可以搭配其它一些肉类或蔬菜等营养会更加丰富一些。
需要注意的是冻蘑菇是无需解冻的，直接将其添加到制作的菜肴中烹饪即可，这样对蘑菇来说不仅营养保留更完全，而且吃起来也会更好吃。
今天翻冰箱的时候发现冰箱里面还有一袋冻蘑菇，请问还能吃吗？
没有变质的情况下可以吃。
蘑菇属于一种食用真菌，其内部水分含量大，保质期较短，而且一些品种的蘑菇是具有时效性的，所以要想将其长期保存的话是可以将其放在冰箱的冷冻室里面的，食用之前彻底加热煮熟即可。
冻蘑菇在没有出现变质的情况下时是可以吃的，但是冷冻会破坏蘑菇的细胞壁，造成营养流失和脱水，口感也会有所下降，建议最好还是吃新鲜的会更好一些。
