奶酪适量食用不会长胖，但是如果长期大量食用，会有长胖的风险，奶酪是高营养高热量食品，大量食用，人体摄取热量过多，无法消耗这些能量，就会在人体内堆积，加大肥胖的发生率。

经过营养学家的证实，每天食用1-2块即可补充其营养，不要过量食用，以免长胖，现在奶酪多以片状为主，适合于早晨上学的学生和上班族，两片面包加上一片奶酪，是一份简单又营养的早餐。

很多人对于奶酪有误解，觉得只要吃奶酪就会长胖，其实只要健康正确的食用奶酪是不会长胖的，经过发酵的奶酪与酸奶一样富含乳酸菌，可以有效保护胃肠道的健康，虽然奶酪富含脂肪，但是奶酪中多含有的是不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸，亚油酸对于降低人体脂肪还有一定的帮助，还有增加饱腹感的功效，所以只要你不贪吃奶酪，是不会长胖的。

奶酪适合儿童吃 儿童正处于发育期间，需要全面的营养补充，奶酪就是一个极佳的选择，奶酪的营养素密度高而且易吸收，它丰富的钙质和蛋白质有利于儿童的生长发育，促进儿童骨骼和牙齿的生长发育，预防龋齿。 奶酪适合缺钙人群吃 奶酪中钙含量丰富，是含钙最高的奶制品，而且奶酪中的钙易被人体吸收，每100克软奶酪就可以满足钙每日需求量的30%~40%，所以需要补钙的缺钙人群，奶酪是很好的选择。 奶酪适合乳糖不耐症吃 奶酪在制作过程中乳糖随乳清已经排出，乳糖含量很低，对于患有乳糖不耐症的人来说，奶酪是非常不错的奶制品，既有比牛奶还高的营养价值，又有可以保护肠道的乳酸菌，而且不用担心乳糖不耐的问题，可以放心食用。 奶酪适合糖尿病人吃 奶酪中与脂肪有关的胆固醇含量较低，通常为0~100mg/100kg，而且在奶酪生产过程中，大部分的乳糖已随乳清排出，余下的乳糖也通过发酵变成了乳酸，所以奶酪是糖尿病患者可以选用的营养品之一。

很多人对于奶酪有误解，觉得只要吃奶酪就会长胖，其实只要健康正确的食用奶酪是不会长胖的，经过发酵的奶酪与酸奶一样富含乳酸菌，可以有效保护胃肠道的健康，虽然奶酪富含脂肪，但是奶酪中多含有的是不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸，亚油酸对于降低人体脂肪还有一定的帮助，还有增加饱腹感的功效，所以只要你不贪吃奶酪，是不会长胖的。

炼乳和奶酪是不一样的，炼乳是浓缩的牛奶或者羊奶，可以用水冲泡的，炼乳营养还是很丰富的，老少皆宜。