黑米没煮熟不可以喝，黑米在未煮烂的阶段营养物质不能溶解，而且多食后容易导致急性肠胃炎，对于消化功能差的儿童和老年患者更为不利，所以消化不良的人不能吃未煮烂的黑米粥，黑米性平，如果是热燥者，在火烧热的情况下也不能食用。

黑米粥无显著降火功效。 黑米粥一般不会造成上火，但是它也并沒有清热祛毒的功效，不具有降火的功效。黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老，补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物质。如果出现了上火症状，应该看一下同食的东西，或者看是不是对黑米过敏。

黑米和红米煮粥有养胃、延缓衰老、消肿等好处。 红米具有清热解毒、消肿等功效，而黑米具有润肠通便、补血活血、滋阴补肾等功效。红米黑米粥含有大量的膳食纤维和维生素C，可以促进肠道蠕动，补充人体所需的微量元素。黑红米粥有很好的养胃作用，适合体弱的患者，也可用于治疗肠胃炎、消化不良等症状。黑米红米粥可延缓衰老，补血强心，适用于贫血患者，是很好的滋补佳品。

如果是用高压锅煮黑米粥，没有提前浸泡黑米，大约煮15分钟左右，而用普通铁锅或不锈钢锅煮黑米粥，则需要1小时左右，如果是砂锅煮黑米粥，其温度较为稳定，但温度不高，需要2小时才能煮烂黑米粥。黑米米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，一般煮粥或煮饭之前需要提前浸泡3小时左右，通过长时间水的浸泡，达到膨胀米粒，缩短烹饪时间的作用，所以建议最好是前一晚放入冰箱浸泡一晚上，第二天再来煮，这样煮粥的速度就类同于煮大米粥的时间，大约30分钟左右就能煮烂。

1、黑米应在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让它更易煮熟煮烂。 2、在煮黑米粥时要在现有的基础上减少水量，这样才可以保证粥的粘稠度，也要不断的搅拌，避免黑米粥受热不均匀而糊锅。 3、煮粥时，可以在黑米粥中加一点粳米或者其他谷物，不仅可以增加黑米粥的营养价值，也可以让粥煮的更浓稠。

1.根据食用人数准备适量材料黑米、粳米、桂圆干、冰糖，先将黑米洗净，提前半天放清水中浸泡。 2.大米淘洗干净，桂圆干去壳备用，然后往锅中倒水，把泡完的黑米放进去煮20分钟左右，再放入大米和桂圆肉。 3.继续煮50分钟左右，直至粥浓稠软烂，出锅前放入冰糖搅匀，焖5-10分钟，冰糖融化后即可食用。

长处不同无法比较。 黑米粥味甘，性平，其中含有的营养成分，具有开胃益中、健脾活血、明目益肾等功效，适宜产后血虚、病后体虚、贫血肾虚、须发早白的人群，但是脾胃虚弱的小孩、老人不宜食用过多 而小米粥性偏凉，味甘，其中含有的营养成分，具有健脾和胃、补益虚损、除热等功效，适合脾胃虚弱、反胃、呕吐泄泻、伤食腹胀的人群，但是脾胃寒凉的人群不能食用过多。 由于黑米粥和小米粥的性质及优劣都有所差别，各有各的养胃好处，最好是根据自身的体质进行选择。

有一定的养胃作用。 黑米入脾、胃经，有开胃益中、健脾活血、明目的功效，其所含的淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等成分，许多都是人体每日必须补充的营养元素，从这方面看黑米粥是对脾胃有一定的养护作用，虽然含有一定的粗纤维成分，可能会有消化不良的伤胃表现，但是彻底煮烂熟后会好消化很多。

保护血管 黑米中的黄铜类化合物能维持血管内部正常渗透压，减轻血管脆性，预防血管破裂的同时还有一定的止血功效，对于普通人来说是很不错的一种食物。 抗老美容 黑米中含有维生素E、花青素等营养成分，具有清除自由基的作用，一定程度上抑制人体的氧化反应，减少皱纹的产生，同时改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。 补肾益精 中医认为，黑色对应肾，食用黑米对肾脏有一定的滑涩补精、补血益气功效，对于少年白发、病后体虚、肾虚的人来说有均有很好的补益作用。

过敏人群 少数人存在对黑米等食物过敏的现象，如果体质偏敏感的人群建议在食用黑米粥前先少量尝试，若无不适后再继续食用。 病后初愈人群 黑米中含有较多的纤维，刚恢复身体的人群，脾胃功能较往常会虚弱一些，如果食用蛋白质、纤维素丰富的黑米的话，很可能会加重脾胃的负担，引起腹痛、腹胀等不适。