简介

别名：松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。

皮蛋性凉，是日常生活中一种常见的食材。王士雄的《随息居饮食谱》曾对皮蛋这样描述：皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火。这也充分说明了，皮蛋在我国古代就以受到人们重视。我们日常生活中常见的皮蛋一般使用鸭蛋或鸡蛋用石灰等原料腌制，因其口味独特、营养丰富，广受消费者所喜爱。