宜
皮蛋性寒凉,尤其适合火旺人群食用,另外,皮蛋有一定的药用价值,适合眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等症人群食用。
忌
婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管疾病、肝肾疾病患者少食。
孕
孕妇不宜食用皮蛋。孕妇的饮食要求很高,皮蛋中含有很多石灰中的物质,孕期食用对母体没有很大影响,但金属铅的毒害可能会直接影响到胎儿的发育,尤其是智力方面的发育影响比较大。
婴
婴幼儿不宜食用皮蛋。皮蛋是用石灰腌制的食物,含有铅这个是大家都知道的,成人适量的食用对身体没有影响,而婴幼儿脏器发育不完善,解毒功能偏弱,食用皮蛋容易出现铅中毒,损伤肝脏。
生
皮蛋+食醋:治牙周病
克
皮蛋+草酸食物:减低钙吸收